成都人冬至這天吃什么老食客追捧羊肉湯將近30年

來源:華西都市報 2017-12-22 08:22 http://www.xbkwei.com/

　　“來了，5號桌兩盤炸羊排。”服務員剛把菜端上桌，便被一桌人分光。12月21日上午11點，成都三官堂的一家肖字輩羊肉湯店內，已坐滿40多桌食客。中午時分，成都小關廟街，也被四面八方趕來的吃貨們占領。》》》山西人冬至吃餃子，開始數九寒天

　　從上世紀80年代末，小關廟街、三官堂羊肉湯館里八毛錢一碗的羊肉湯，到如今遍地開花，售價達120元/斤，羊肉湯江湖仍是客流不斷。華西都市報-封面新聞記者連續走訪了吃貨口中熱議的多家羊肉湯店，繪制最新羊肉湯地圖和攻略，供讀者一睹為快。

　　鮮美

　　老食客追捧羊肉湯將近30年

　　“平時每天要宰20多頭羊，22日冬至當天，預計要宰80頭到100頭才夠。”成都三官堂一家肖字輩羊肉湯店老板肖仙仙介紹，為了冬至一戰，他還專門租了100多張桌子。

　　“20多年前，三官堂的路不寬，但到了冬至一樣是人特多。”他說，價格從10多塊一斤漲到了現在的120元左右，“有時候甚至更高。”

　　當天中午1點左右，記者在小關廟街，見到專程來吃羊肉的鐘先生。今年54歲的鐘先生，自稱吃了快30年羊肉湯，“記得最便宜時只有八毛錢、一塊錢一碗，現在小關廟維持100元/斤左右，成都有高的已賣到每斤170元了。”

　　記錄

　　老成都跟拍羊肉湯江湖30年

　　“對成都人來說，冬至就是吃羊肉的節日。”在成都一攝影師的微信公眾號《打街的自留地》里，記錄了成都人從上世紀90年代至今，冬至時節吃羊肉的場景。

　　拍攝者劉先生說，這么多年，小關廟街沒發生多大變化，變的是吃羊肉的熱鬧勁和羊肉湯的價格，“價格是年年越吃越高。”

　　例如，1999年的冬至，那時候天沒黑，小關廟街已坐滿食客。在他拍攝的照片中可以看到，食客擠滿了街沿和大部分街道，就像擺開的壩壩宴一般。

　　時間跳轉到2006年冬至，夜色落了下來，因為吃羊肉湯的人太多，小關廟街不得不進行交通管制。

　　而現在，成都羊肉湯已不只局限于小關廟、三官堂了。“吃羊肉的方式在不斷變化，烤、涮、炒、蒸等加入其中。”對此，成都餐飲界資深人士表示，現在簡陽、雙流、金堂、彭州、溫江等區市縣羊肉湯店遍地開花，也讓更多人吃到不一樣的羊肉湯。

　　羊肉湯豐儉由人

　　最貴170元/斤

　　最相因75元/斤

　　隨著冬至到來，除了羊肉湯情懷外，還是要好好犒勞下自己的胃。為此，記者走訪成都中心城區，以及周邊多個區縣，并綜合廣大吃貨的熱薦，繪制了成都最新版“美味羊肉湯地圖”，供各路吃貨們參考。

　　華西都市報-封面新聞記者楊力見習記者田之路攝影劉陳平

原標題：今又冬至喝羊肉湯請趕早

責任編輯：曹瑞

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