今年9月1日，《廈門市餐廚垃圾管理辦法》(以下簡稱《辦法》)就將施行滿兩周年。近日，記者從市環(huán)衛(wèi)中心獲悉，《辦法》施行后，收運的餐廚垃圾產(chǎn)生單位從1700余家增加到4100多家，收運餐廚垃圾總量從200多噸/日增加到360多噸/日，《辦法》為規(guī)范餐廚垃圾處置、守護老百姓“舌尖上的安全”提供了有力保障。

　　據(jù)了解，俗稱“泔水”的餐廚垃圾如果處置不當(dāng)，不僅會污染環(huán)境、傳播細菌，還會為不法分子提供可乘之機，滋生出“地溝油”“垃圾豬”等一系列危害食品安全問題。

源頭

鼓勵節(jié)約用餐 減少垃圾產(chǎn)生

　　近年來，我市持續(xù)推進“文明餐桌”“光盤行動”，對減少餐廚垃圾的產(chǎn)生起到了積極作用。2018年9月1日施行的《辦法》明確規(guī)定，鼓勵通過節(jié)約用餐、凈菜上市、改進食物加工工藝等方式，減少產(chǎn)生餐廚垃圾。

　　“促進垃圾減量化、資源化、無害化，是垃圾分類的三大目標，其中，‘減量化’是首要的。”市環(huán)衛(wèi)中心相關(guān)負責(zé)人說。

　　相關(guān)負責(zé)人表示，隨著越來越多的市民、餐飲企業(yè)、單位食堂等響應(yīng)“文明餐桌”“光盤行動”，餐廚垃圾有望進一步實現(xiàn)“減量化”。

　　按照《辦法》規(guī)定，餐廚垃圾產(chǎn)生者要履行多項義務(wù)，如主動向所在地的區(qū)環(huán)衛(wèi)部門申報餐廚垃圾的種類、預(yù)測數(shù)量和去向；不得在餐廚垃圾中混入其他垃圾等。

　　據(jù)介紹，目前，我市收運的餐廚垃圾產(chǎn)生單位已有4100多家，已基本覆蓋大中型餐飲企業(yè)和單位食堂。

收運

“公交化”收運 全程密閉運輸

　　《辦法》對餐廚垃圾的收運做了相關(guān)規(guī)定，如收運單位要使用專門的收運車輛，實行密閉運輸，并保持收運車輛整潔，不得泄漏、遺撒和傾倒；按照規(guī)定路線在24小時內(nèi)將收集的餐廚垃圾運輸?shù)教幚韴鏊取?/p>

　　8月21日上午9點左右，記者在蓮前西路水務(wù)大廈食堂門口看到，一輛密閉式餐廚垃圾收運車準時停靠在固定位置，車上下來的兩位收運員，采用“桶車對接”的方式，熟練地將三桶餐廚垃圾倒入車廂內(nèi)，隨后駛向下一個收運點。

　　據(jù)介紹，在我市，餐廚垃圾收運工作由各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門負責(zé)，每天都有110多部餐廚垃圾收運車，像公交車一樣，按照相對固定的收運線路、收運時間去載“乘客”——餐廚垃圾。目前，我市有餐廚垃圾直運路線70多條，收運點2600多個，收運的餐飲單位共有4100多家。

　　思明區(qū)餐廚垃圾收運隊相關(guān)負責(zé)人說，收運隊會盡量滿足餐廚垃圾產(chǎn)生單位的不同需求，排出相應(yīng)的收運線路和時間，實現(xiàn)餐廚垃圾“應(yīng)收盡收”“日產(chǎn)日清”。

處理

產(chǎn)生沼氣發(fā)電 實現(xiàn)“變廢為寶”

　　全市各區(qū)收上來的餐廚垃圾，統(tǒng)一被運輸?shù)轿挥谙璋矕|部固廢中心內(nèi)的瑞科際生活垃圾資源再生示范廠處理。

　　在瑞科際生活垃圾資源再生示范廠，記者看到，廠區(qū)內(nèi)有序分布著各種大型設(shè)備，如分揀預(yù)處理設(shè)備，厭氧發(fā)酵罐，沼氣儲存罐，發(fā)電機，污水處理系統(tǒng)等。

　　相關(guān)負責(zé)人介紹說，瑞科際生活垃圾資源再生示范廠設(shè)計處理餐廚垃圾能力為500噸/日，目前實際處理約360噸/日，也就是說，能力還有富余。餐廚垃圾經(jīng)過預(yù)處理后，分離出來有機漿液，再通過厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣，用于發(fā)電。1噸餐廚垃圾最終能發(fā)電約200度。此外，從餐廚垃圾中提煉出來的油，還能變成生物柴油。由此，餐廚垃圾“變廢為寶”，實現(xiàn)了資源化利用。

監(jiān)管

多管齊下 規(guī)范餐廚垃圾收運

　　市環(huán)衛(wèi)中心加強對各區(qū)餐廚垃圾收運工作的監(jiān)督管理，并通過第三方考評檢查督促各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門和收運單位進一步規(guī)范餐廚垃圾收運，效果顯著。依托餐廚垃圾信息化管理平臺，市環(huán)衛(wèi)中心可實現(xiàn)對餐廚垃圾處置全程監(jiān)管。

　　第三方對餐廚垃圾收運工作進行檢查包括各收運單位及監(jiān)管單位、收運線路、車輛、收運點、末端處置單位以及為數(shù)眾多的餐飲單位，實現(xiàn)點、線、面，收運處置過程全覆蓋。每月總結(jié)各區(qū)餐廚工作的亮點和不足形成考評報告，發(fā)送各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門。每個季度召開點評及經(jīng)驗交流會，點評餐廚第三方考評工作，組織各區(qū)交流餐廚垃圾收運監(jiān)管工作中的優(yōu)秀經(jīng)驗和創(chuàng)新做法。

　　各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門也加強餐廚垃圾收運的監(jiān)管工作，對各餐廚垃圾收運單位加強檢查考核，對餐飲單位加強宣貫督促。今年以來各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門及收運單位采取多種措施，聯(lián)合執(zhí)法、市政、街道等部門加強對餐飲企業(yè)的宣貫和檢查，引導(dǎo)督促餐飲單位將產(chǎn)生餐廚垃圾納入合法收運。

　　【提醒】

不當(dāng)處置餐廚垃圾 最高將被罰3萬元

　　《廈門市餐廚垃圾管理辦法》明確規(guī)定，除自行處理餐廚垃圾外，餐廚垃圾產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾交由合法的收集運輸單位收集，并簽訂收集運輸合同。如若違反此規(guī)定，執(zhí)法部門可對其處以10000元以上30000元以下罰款；情節(jié)嚴重的，由有關(guān)部門依法處理。

　　今年7月23日，同安區(qū)市政園林局對廈門東海洋食品有限公司等企業(yè)的餐廚垃圾處理情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)存在未按照規(guī)定進行餐廚垃圾申報、未簽訂餐廚垃圾運輸合同、未將餐廚垃圾交由規(guī)定的收運單位收集等問題，現(xiàn)場開具責(zé)令整改通知書。

　　今年7月21日，湖里區(qū)相關(guān)部門聯(lián)合對同安蔬菜店、麗羨海鮮排檔、游永記等沿街商戶餐廚垃圾分類情況進行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)麗羨海鮮排檔、游永記分類質(zhì)量較差，同安蔬菜店存在偷倒現(xiàn)象，已對其下發(fā)責(zé)令整改通知書。(記者 吳海奎 通訊員 李文林 陳水沯)