“舌尖上的安全”關系千家萬戶。連日來，海都持續關注水產品安全問題，雖然相關部門的最新檢測顯示，我省水產品不合格率低于5%。而福州各家超市均未配備水產自檢設備，普通檢測最快也要2~5天才能出結果，這就使得水產即便檢出問題，也很可能面臨已經端上餐桌的尷尬（詳見以下相關鏈接）。

如超市配備自檢設備，水產安全將更有保障

　　如何提高監管處罰的威懾力，讓水產遠離“禁藥”，成為了百姓關心的問題。對此，我省漁業專家建議，如今的水產快檢技術已可實現1小時出結果，應該擴大水產快檢的覆蓋面，發現問題水產，應及時下架、跟進處罰。

現狀 多種因素致水產亂用藥

　　是何原因導致了水產養殖戶亂用藥？對此，福州多位水產養殖戶坦言，之所以養殖戶要用這些藥，主要是水體的污染容易誘發水產疾病，現在較為普遍的做法還是用藥控制，尤其是小型養殖場。此外，養殖戶為了提高池塘的利用率，常常高密度養殖，造成水產容易發病，不得不依賴藥物。

　　長樂一養殖場的技術員向記者透露，眼下，一些養殖戶用不用藥，都是技術員說了算。“這就導致一些水產藥品賣家和技術員相互勾結，用藥越多，回扣越多。”

　　此外，因為市民在選購水產時，普遍追求新鮮和賣相，一些水產在流通中又很容易相互碰撞、受傷甚至感染，因此在運輸過程中，也會有人添加抗生素等藥物。

有些養殖場“以藥攻藥”

　　除了違規用禁藥，還存在超標使用抗生素的情況。記者近日赴長樂調查時，以連江的養蝦戶身份輾轉聯系上了水產藥品商小黃，他自稱曾是明蝦養殖場的技術員。當記者提出“蝦得了病后該用什么藥”時，小黃在問了蝦的癥狀后，向記者推薦了恩諾沙星等抗生素，他還教起了記者如何用藥。

　　“恩諾沙星沒有禁用，但需要1個月左右才能代謝掉。如果明蝦要急著上市，有個辦法。”小黃從房間里拿出了一瓶“解毒360”說，水產用了抗生素后，用“解毒360”可讓水產更快排出抗生素，至少能提前10天上市。小黃說，還有一些養殖場，會把幾種抗生素混合起來用。

　　對此，我省一水產專家陳先生表示，雖然目前這類解毒藥國家沒有明令禁止，但解毒藥用多了、抗生素混著用，肯定是有害的。

專家：散戶也應納入可追溯系統

　　如今的水產快檢技術，已可以1小時左右出結果，從而避免普通檢測耗時較長，發現問題時，水產已端上餐桌的尷尬。對此，省淡水水產研究所副所長樊海平建議，我省應該擴大水產快檢的覆蓋面，做到從養殖、流通、銷售全程高密度監管。

　　“福建是水產養殖大省，近年來，質量安全也在不斷提升。但小型、零散的養殖戶多，也是我省的一大特點。”樊海平補充說，漁業部門如今已針對部分大型企業建立了可追溯機制，但這些零散的養殖戶也必須納入追溯系統，否則很容易出現市場上的水產源頭無處可查的情況。

　　樊海平舉了個例子，我省有不少鰻魚產品出口日本，而日本對于水產安全要求很嚴格。“我省從事鰻魚出口的企業，鰻魚要捕撈前，基本會對每一個池子的樣品進行檢測，確保沒有用藥問題。隨后的加工等環節，也是層層檢測。”他說，一旦出口的鰻魚出了問題，企業的信譽會大大受損，甚至失去出口資質。如果省內銷售的水產也能做到批批檢測，那對水產安全將是很大的提升。

水產自檢設備，只要萬余元

　　如何提高水產品監管處罰力度？記者從省海洋與漁業廳、省食品藥品監督管理局了解到，今年他們都將增大對水產的抽檢力度。其中，省海洋與漁業廳已明確，今年將在全省抽檢7800多批次的水產，其中快速檢查5000批次。

　　有抽檢就必須有處罰，才能真正起到震懾作用。“要做到有效的處罰，就必須依靠可追溯體系，目前我省漁業部門已針對大型養殖場，建立了追溯機制。但該機制仍有待完善，要做到全程可追溯，還需要全省建立統一平臺，相關部門緊密協作。”省海洋與漁業廳相關人士說，這也是下階段需要重點推進的工作。

　　目前，福州各家超市均未配備水產自檢設備，依靠第三方檢測機構。記者了解到，目前市場上只要1萬多元就可以買到水產快檢設備，一個樣品的檢測費用大約200元，約1小時就可出結果。

　　那么，超市是否可以引入快檢設備？對此，福州永輝、沃爾瑪、家樂福等多家超市相關人士均表示，他們已在考慮引入此類設備，更好地確保水產品的安全。

　　□他山之石

加拿大：水產檢出“禁藥”，會被罰到破產

　　長樂人沈先生已在加拿大定居，但他在長樂梅花鎮辦了一家60畝的養蝦場。他說，在加拿大海水污染較少，當地養殖也不允許用抗生素等藥物。水產吃的飼料，是用經濟價值不高的小雜魚做的，而目前福州各大養殖場用的飼料，則添加了各種添加劑。

　　沈先生說，在安全把關上，加拿大的養殖場都得有自檢設備，水產出場時，政府部門也有嚴格的檢測。如果水產檢出使用禁藥，賠償金會讓養殖場無力承擔，會直接被罰破產，為此當地人都不敢鋌而走險。

澳洲：層層嚴格檢測，提倡健康養殖理念

　　福州名成水產品市場有限公司總經理林燊，常到國外考察養殖業。他表示，發達國家的養殖業，主要是從環境的生態平衡入手，確保養殖業的健康發展，而不是依賴藥物。

　　據介紹，國外水產養殖遠比中國簡單，比如，在澳洲養殖鰻魚，他們不需要用飼料，只要把鰻魚苗投放到淡水湖里，再往湖里投放淡水魚，幾個月之后就可以捕撈了。捕撈上來后，還要經過層層嚴格的檢測才能上市。（記者 王林成 朱麗萍/文 林丹/圖）