二、中秋節

　　中秋節

　　“中秋”一詞，始見于《周禮》：“中春晝，鼓擊士鼓吹豳雅以迎署；中秋夜，迎寒亦如云。”注重的是氣候的寒暑，并沒提及月。中秋節的起源與古代的月神崇拜有關。根據古籍的記載，我國先秦時就有關于秋暮或中秋之夜祭月的禮制。《禮記》說：“天子春朝日，秋夕月。朝日以朝，夕月以夕。”可見，祭月本是天子專有的禮制。漢魏時期，出現了賞月、玩月之風，其后漸盛。唐代時，上自皇帝，下至庶民，均有賞玩月景之舉。至北宋太宗年間（976--997年），始定八月十五日為“中秋節”。南宋吳自牧《夢梁錄·中秋》有詳細的記載：

　　八月十五日中秋節，此日三秋恰半，故謂之“中秋”。此夜月色倍明于常時，又謂之“月夕”。此際金風薦爽，玉露生涼，丹桂飄香，銀蟾光滿，王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺，安排家宴，團圓子女，以酬佳節。雖陋巷貧窶之人，解衣市酒，勉強迎歡，不肯虛度。此夜天街買賣，直至五更，玩月游人，婆娑于市，至曉不絕。蓋金吾不禁故也。

　　可見，南宋時過中秋節的風俗，在都市已廣泛流行，連囊空如洗的陋巷貧民，也“解衣市酒，勉強迎歡，不肯虛度”。而且此夜活動通宵達旦，“金吾不禁”，說明節日活動得到政府的認可和支持。中秋節至今仍是人們社會生活中一個重要傳統佳節。

　　吃月餅和賞月是中秋節最重要的節俗內容。泉州人把中秋節吃月餅的習俗與元末人民反抗蒙古貴族專制統治的起義聯系在一起。傳說當時泉州漢人要三家合養一名元兵，稍有侍候不周，即遭毒打辱罵。大家忍無可忍，于中秋節天發動起義，殺死所養元兵，起義前就是通過月餅餡里密藏紙條，約定起義時間。至今泉州民間還流傳著一句俗語：“三家養一元，一夜殺完全（即全殺完）。”泉俗于中秋節中午要蒸熟的番薯、芋頭和月餅一起祭祀祖先神明，并作午餐。關于中秋節吃番薯和芋頭的習俗，民間也有一個相似的傳說，只不過朝代改為清代。但也有說是番薯內黃，芋頭內白，寓有包金包銀、發財致富的美好愿望。這些民間傳說，于史難考，或許是附會之說，但故事本身卻豐富了中秋節食俗的歷史文化內涵。安溪湖頭過中秋節，要特制質量較好的“芋包”，分贈親鄰，受贈者要故意用“今年芋包做不好”或“不好吃”等貶語“回敬”。嫌的人越多，送的人就越高興，因為這意味著他今年運氣會好，最怕沒人嫌。故俗語有“芋包皮，包肉餡；貼人吃，貼人罵”。

　　中秋月餅除了作供品、食品外，還有其它功能，如風行于閩南的中秋節“卜狀元餅”習俗。這種習俗的出現，在民間說法不一。一說是元末時的一年中秋節，人們借玩餅的形式聚集在一起，以放鞭炮為起事信號，同時行動，反抗元朝統治者，以后這一玩餅形式就在民間逐漸演化為中秋節“卜狀元餅”的習俗。這個傳說當是前面所提到的中秋節吃月餅有關傳說的變異。又一說稱是鄭成功收復臺灣后，為淡化及化解部下的鄉愁，特令一位部將，設計一套玩餅的游戲，讓官兵們在中秋節盡情戲玩，后來這套玩餅的游戲，便逐漸在臺灣和閩南民間流傳開來。但也有說，中秋節玩餅的游戲，是早在鄭成功駐軍廈門時，由部將洪旭等人設計的。這些傳說未見于地方文獻記載，未必是歷史真實，但卻是當時人們深沉的民族感情的流露，并通過傳說故事的形式附會在這一習俗上。卜狀元餅的時間一般在中秋節夜晚，所卜的狀元餅是63個大小不一的月餅，稱“全盒”，內分狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才六式，其中狀元餅只有一個，大如碗面，秀才餅多達32個，僅銅錢小。玩時六枚骰子，每人輪流擲彩，卜取各式月餅。奪得狀元餅者，興高采烈，有的還放鞭炮慶祝，更添節日歡樂氣氛。早期參加玩卜狀元餅者多為讀書人，可見此俗的出現與封建時代的科舉制度有關，在其后的沿襲過程中，又沉積著封建時代讀書人“十年寒窗，金榜題名”的文化心態。今天，卜狀元作為一項男女老少皆宜的游藝節俗，仍頗受歡迎，它使人感受到一種在激烈競爭中戰勝對手的喜悅。泉州人俗稱月餅為“狀元餅”，即與卜餅習俗有關。

　　中秋節賞月，是一項極富詩情畫意的節俗活動。古時祭月曾是十分嚴肅誠敬的，后來儀式簡化，演變為民間的拜月習俗，賞月是拜月儀式結束后隨即進行的。到了后來，人們賞月重于拜月，但選擇八月十五夜賞玩月景，大概是始于唐代。泉州歷史上第一個進士，后來客死長安的歐陽詹（生座年不詳，約為中唐時期人）曾作《長安玩月詩》，其序曰：“玩月，古也。謝賦、鮑詩、脁之‘庭前’、亮之‘樓中’，皆玩月也。”說明南北朝文人也有玩月風尚，謝靈運、鮑照、謝脁等人都寫下了與“玩月”有關的詩賦。該詩序又說：“秋之于時，后夏先冬；八月于秋，季始孟終；十五于夜，又月之中。稽于天道，則寒暑中；取于月數，則蟾兔圓……斯古人所以為玩也。”

　　泉州人中秋賞月，最有名的當推“筍江泛月”了。據說是夜三更時分，筍江橋的每個橋孔都映出一輪皓月，清源、紫帽兩山的倒影，也可于江中見之。其時南音幽雅，管弦悠揚，賞月者自乘輕舟自金雞橋沿江而下，經筍江橋至順濟橋，與橋上、兩岸成群結隊的游人，共不賞江天月色。“雙江（即筍江、浯江，為晉江流經泉州城南的兩段江名）泛月”歷來是泉州詩人中入佳節吟詠的主題，這里從泉州刺桐吟社社員何世銘先生（1919—1987年，惠安人）輯《溫陵近代詩抄》中轉錄出幾首均題為《甲戍中秋雙月泛月》的詩作，（作者分別附于各首詩后），讓我們來看看舊時詩人中秋賞月的雅興。

　　筍浯橋幾洞？一洞一輪月。水月鏡花，可望不可掇。（吳增）

　　勝跡由來感昔今，江山如此逼秋吟。無情一碧迷衰草，作意殘紅抹遠林。靜聽潮音參佛理，平分月色洗詩心。匆匆片棹歸來去，清紫山光未合襟［筍江上流，中秋夜半，清紫兩山，倒影合襟］。（宋應祥）

　　朵蓮寺畔游蕩輕舟，歌嘯盡供不夜游。三五詩人三五月，一重流水一重秋。斗牛河漢空明溯，鷗鷺乾坤自在游。系傍石橋忘露冷，雁聲聲里數更籌。（張大藩）