十五分鐘做出濃油赤醬的美味紅燒雞
材料：雞半只、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、料酒、冰糖
準備：
1、雞切塊
2、姜切片、蔥打蔥結，剩下的蔥切蔥花
步驟：
1、鍋中放適量油，爆香姜片
2、3、4、下雞塊拌炒，煎到雞塊表面微焦一定要，雞油都出來
5、倒入高壓鍋
6、放蔥結
7、適量老抽
8、適量生抽
9、放適量冰糖
10、料酒少許
11、晃下鍋子，讓醬油均勻
12、蓋上鍋蓋，大火5-8分鐘，上汽，關火，燜到高壓鍋平靜。。(好吧，實在不知道專業(yè)術語怎么說)
13、14、打開，放適量鹽調味，如果不夠咸的話
15、開著鍋蓋，開始拌炒
16、完全上色，并且油跟醬油分離
17、撒蔥花
18、出鍋啦，啃吧！
小貼士：
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實沒有什么講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽----1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。。。。
5、不加水，用少許料酒即可
責任編輯：hdwmn_ctt
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