揭秘職業尋酒人欲尋“父輩喝得起”的老酒

來源:齊魯晚報 2017-09-28 17:18 http://www.xbkwei.com/

　　秘

　　尋酒人為你講述南京老酒圈里的故事

　　1萬元收瓶酒，7年后拍出135萬

　　其實，在南京有個老酒圈，他們中的不少人常年外出尋酒，也有不少精彩的故事。為此，記者聯系了南京老酒圈一位資深的老酒收藏家兼尋酒人張先生。他告訴記者，他尋找老酒有十多年了，周圍有很多收藏老酒的朋友，為了尋找一瓶好酒，經常坐飛機到廣州、廣西、新疆，甚至是日本、馬來西亞等地。在朋友圈中，交流老酒已成常態，有人收藏的好酒，一瓶拍出百萬元的高價也很常見。

　　張先生以收藏茅臺老酒著稱，在南京老酒界頗有名氣。張先生告訴記者，他在2009年收藏了一箱12瓶咖啡色的黑醬茅臺，1985年出產的，當初從別人手上收購過來時，每瓶1萬元，在去年拍賣會上，這樣的一瓶茅臺拍出了135萬元的高價。

　　2010年左右，張先生和一位朋友曾飛至廣西，從當地一位退休老人手上購得7瓶1966年7月1日和7月9日產的茅臺白酒，當時以每瓶價格1.3萬元入手，如今已有人出價每瓶25萬元。“也是通過以前的工作關系得知這一消息的，這位老人原先是當地一家臘腸廠的負責人，茅臺酒是作為一種調味原料，企業進了一批茅臺酒，但后來企業破產后資產進行了清理，這位負責人分得了一箱茅臺。”張先生告訴記者，本來一箱是20瓶，后來他家里人喝了一些，因喝不慣，最終剩下10瓶，品相也不錯，但對方只愿意出售7瓶。

　　據介紹，在老酒圈中，流傳著不少這樣的尋酒人，一些人甚至長年備好出國護照，一有消息就立即飛赴國外，接洽商談。比如，上個世紀60年代茅臺酒廠曾出口了一批白酒到日本，飛天的商標換成了葵花商標，再后來又換回飛天商標。因為這個商標熟悉的人不多，至今在日本還有留存，因此成了國內尋酒人追逐的目標，最高的價格也賣到幾十萬元一瓶。

　　“有的人為了求購一瓶老酒，而主人不愿意，他會專門跑到別人家，請人吃飯，聊天，甚至替人做家務事。”張先生說，這樣的尋酒故事太多了。

　　教你一招如何品鑒老酒？

　　張晶晶說，品鑒一款老酒，需要從色、香、味三個方面入手。首先觀色，老酒顏色呈微黃、透明狀態，有點像舊報紙的顏色，不能有異色，不能有人為做出的不自然的黃色；其次聞香，從陳味和窖味上區別老酒的年份。陳味分為老陳、醇陳和糧陳，各有獨特的香味。窖味是儲存老酒的酒窖品質所決定的，好的老酒也離不開好的酒窖；最后是品味，“當一款高品質老酒入口，舌感有酒香的強烈，而無辣舌不快感，香氣在嘴巴里綻開，沁潤感特別強，有種入口即化的感覺，散開后，味呈收縮狀，一直往下縮，縮得越緊越好。”

責任編輯：朱惠娥