­　　中新網6月30日電 食品安全作為一項民生工程，得到了社會各界的高度關注。近年來，通過各級食品藥品監管部門等主管部門系統化、法治化的立體監管，以及社會各界的共同努力，食品安全問題有了明顯改善。6月29日，“第九屆中國食品安全論壇”在北京舉行，杭州娃哈哈集團有限公司董事長宗慶后在向大會提交的主旨發言中表示，娃哈哈集團作為一家大型食品企業，有責任、有義務履行食品安全主體責任，以身作則，確保食品安全。

­　　食品企業必須是食品安全第一責任人

­　　宗慶后表示，要抓好食品安全，除了靠政府監管和社會監督外，最根本的還是靠企業的誠信和自律。食品安全與否直接關系到億萬消費者的生命和健康，直接影響到中華民族的體質和未來，如果企業和企業家不能認識到這一點，就沒有資格生產食品。為此，娃哈哈成立了以董事長為組長，各部廠長為組員的食品安全管理小組，在研發、采購、生產、品控、銷售等各個環節配備食品安全管理人員，采用集團、片區、分公司三級食品安全監管體系，構建了縱橫交織的全覆蓋食品安全管理網絡，明確了食品安全主體責任和首負責任。分公司總經理作為食品安全第一責任人，每年與集團簽訂《食品安全責任書》，明確其食品安全職責，并接受集團多層次、多方位的監督檢查與考核。

­　　建立以“后道監督前道”為基本理念的質量管理鏈，確保食品安全

­　　宗慶后認為，食品生產經營，該遵守的必須要遵守，該投入的必須要投入，只有可靠的原料、先進的設備、科學的工藝、嚴格的管理，才能生產出安全健康的食品。

­　　娃哈哈以ISO9001標準為基礎，逐步引入危害分析與關鍵控制點體系(HACCP)、食品安全管理體系(ISO22000)、誠信管理體系，結合“前道服務后道，后道監督前道”的基本理念，建立了完善的食品安全質量保證體系。從產品研發開始，對原料采購、加工生產、質量檢驗、配售銷售全過程嚴格管理，系統的保障了食品安全工作的有效落實。特別是在產品生產上，娃哈哈以“全員全過程全面質量管理”為特色，模擬市場的“下一道工序是用戶”制度，建立“集團—片區—分公司”三級質量監管保證體系，確保從原材料進廠到產品出廠的全過程監控；建立了能追溯到個人的質量考核體系，并定期開展質量內審，及時發現、解決質量問題。2014年，相關創新成果《大型民營企業集團保障食品安全的質量鏈管理》獲評第二十屆國家級企業管理創新成果一等獎。隨著產業鏈的拓展，在整個食品產業鏈中，保障食品安全不僅僅是某個企業自己的事情，更是產業鏈涉及企業群的共同發展需要，娃哈哈通過“服務輸出、技術輸出”將質量鏈拓展到供應商、經銷商，推動了產業鏈相關企業的共同提高。

­　　在制度建設方面，娃哈哈建立了覆蓋原輔料驗收、生產過程控制、產品出廠檢驗、供應商認證管理、不合格品管理、食品召回、食品安全自查管理、人員培訓等全過程的食品安全管理制度，并著力建設企業的食品安全隱患排查與風險監測制度，為食品安全法貫徹實施提供了有力的制度保障。

­　　利用信息化手段建立全過程食品安全追溯體系，責任到人

­　　信息化作為一項現代工具，對建立并完善食品安全追溯體系至關重要，國家亦鼓勵大型企業利用信息化手段開展食品安全管理。發言中提到，以互聯網為技術工具，通過自動化，輔以信息化實現智能化生產與監管，一直是娃哈哈努力的方向。2013年，娃哈哈成為工信部與浙江省政府兩化融合試點單位，正致力于飲料行業智能化生產線的研發，努力實現生產過程數據自動記錄、出現問題自動修正的目標。目前娃哈哈已建立了生產過程管控MES系統，確保生產線關鍵崗位的信息管控，并直接追查到具體責任人；同時，完善了檢驗控制QCS系統、供應商管控SRM系統，以及售后服務管理系統，并在2016年作為第一批試點企業對接浙江省政府“智慧監管”平臺。全過程的信息化，確保了質量管控正向可追蹤、逆向可溯源，讓消費者真正做到“安心選用、安全享用”。

­　　建立企業的食品安全隱患排查與風險監測制度，構建食品安全預防控系統

­　　近些年，國家在食品安全隱患排查和風險監測方面做了很多的工作和努力，在食品安全風險防范方面的成效有目共睹。娃哈哈集團作為飲料行業龍頭企業，正在著手構建企業食品安全隱患排查與風險監測制度，建立企業自主食品安全風險預警機制，，積極開展風險監測工作。參照食品藥品監督管理總局的年度《食品安全抽檢計劃》及國家衛計委的相關風險監測信息，結合企業和國際食品安全風險信息的調研結果，制定娃哈哈年度《食品安全風險監測計劃》。該抽檢計劃覆蓋公司各類原輔包裝材料、全部生產線和各類飲料成品，并有針對性的開展市場在售同類產品的抽檢工作。2016年共完成6萬多批34萬多項指標的風險監測工作，及時對影響食品安全的相關因素開展風險預警分析和研究，降低食品安全風險，為飲料行業的風險監測積累了大量可靠數據，逐步構建企業食品安全預防控系統。同時，通過與檢測機構、科研院校的交流與合作，實現了食品安全風險信息的共享。

­　　建立國家級實驗室、企業技術中心，引進學科帶頭人，保障食品安全建設能力

­　　發言中還提到，在能力建設方面，娃哈哈30年的發展實踐讓我們深知，要確保食品安全目標的實現，離不開科技進步。為實現在食品領域的技術進步和創新，娃哈哈加大投入，2006年建立了國家級企業技術中心，并承擔完成了國家發改委“食品安全檢測能力建設項目”；在此基礎上投資近4億元，于2010年建立了自己的企業研究院，配置了價值超過2億元的國際一流的實驗設備和分析儀器，并從國內外引進多名教授、博士作為學科帶頭人，全面、系統地開展基于食品安全的企業產品研發工作。研究院下屬分析中心早在2005年就通過了“中國合格評定國家認可委員會(CNAS)”實驗室認可，截止目前已有320項食品類檢測指標和方法通過了CNAS認證，基本覆蓋了食品飲料中的各類檢測項目，具備了針對食品各種常規指標和危害因子(如三聚氰胺、塑化劑等)迅速檢測的手段和方法，及針對食品中新出現的危害因子快速建立檢測手段和方法的能力，在食品領域擁有強大的分析檢測實力，使得娃哈哈率先成為擁有國家級檢測水平實驗室的食品企業之一。

­　　宗慶后認為，食品安全是民生問題，需要政府、企業、消費者及社會各界的高度重視，共同努力創建食品安全的大環境，真正的讓老百姓放心。