­　　老沈和他養的雞

­　　老沈說：“養雞是一種修行。”

­　　老沈其實并不老，只是他做什么事都“快”不起來的性格，大家都喜歡這樣稱呼他。八年前，老沈開始迷上了養雞，養著養著就養出了些道理來。他講“雞與土地的關系”“雞與人的關系”“人與土地的關系”“人與人的關系”，講著講著，眼睛就濕潤了，有一次，他連續跟小伙伴講了七個小時。

­　　老沈之前的生活與雞并無半點交集：北京大學經濟學專業畢業，在廣州創辦了華南地區最大的水泥添加劑供應企業，本已是財務自由身。但“養雞不賺錢，還賠了一堆白頭發，掉了無數坑”。他為什么養雞？一直是個謎。老沈說，他現在的心愿是保護好中華原種土雞，雖然有很多機構在做這件事，但他希望能發揮自己最大的力量。

­　　養了八年雞，老沈曬得越發黑了，戴上一頂草帽，已經有了農民的模樣。不過，只要他站在那里露齒一笑，慢條斯理地講起品雞的“章法”，幽默地“附帶”一些宇宙哲學，又像是剛從講臺上走下來的教員。

­　　第一次養雞“入了坑”

­　　老沈決定養雞，不能不說沒有一絲沖動的成分。2007年，他的孩子出生了，老沈想給孩子一些“高品質的食物”。當時市面上一家養土豬企業的成功，給了他很大的啟發，“既然養豬已經有了第一人，我來養雞試試？”念頭一閃，老沈就這樣決定了。

­　　雖然決定做得很快，但“還是經過了一個漫長的探索”，2011年，老沈開始付諸行動。因為完全不懂行，老沈決定先去找行家取經。他找到一家農業院校，“想了解行業的基本情況”。經人介紹，老沈很快找到了一家養雞企業，想跟這家企業合作。那時候，他“滿滿的自負，覺得養雞很簡單”，加上之前有過多年的銷售經驗，也是一名成功的創業者，“覺得市場也不是問題”。

­　　“沒想到坑太大了”，幾年養雞下來，老沈覺得當初的自己實在太“狂妄”：“育種本身都是只花錢不賺錢的事，而且從核心群到祖代、父母代都是不掙錢的，直到商品代才能賣錢”。

­　　老沈不僅沒提前“學習”好雞的養殖環節，對本來自信的銷售環節，他也犯了外行的“錯誤”。當時，他跑到一些酒樓去推銷，這些酒樓也答應嘗試他的雞。不過，問題又來了：這些酒樓只是拿來試用，所需的數量不多，雞都是一批批出欄，多余的雞沒有銷售渠道，就全部積壓了。合作注定“失敗”，老沈交了一筆不小的“學費”。

­　　仍沒找到合適的路

­　　“我對農業的認知太膚淺。”老沈開始反省自己，“這是一個長周期、高風險的行業。”直到現在，跟老沈合作的這家企業也還沒實現盈利，“我們都在繼續探索高品質雞的標準，都是滿懷想著把這件事做好，都是心中有情懷的”，不過仍沒找到一條合適的路。

­　　家人們開始來輪番勸他放棄養雞，回到正常的生活軌道上來。不過，老沈很“固執”，“我就是不回，為此家里人都要跟我決裂了”。然而，老沈的堅持并沒有感動老天爺，2013年的那場禽流感又把他拉向更大的“坑”。“那次非常慘，雞賣不出去，大量的養雞小企業都倒閉了”，老沈的企業也在做最后的掙扎，“一方面雞進不了市場，另一方面，整個銷售團隊要養活”。

­　　誰都認為老沈這時候該“收手”了，老沈想的卻是，等到禽流感過后，市場會快速升溫的。于是，他決定逆勢擴充銷售團隊。當時，老沈帶著隊伍一家家跑菜市場，找賣雞的檔口合作。本來已經在廣州的菜市場全面鋪開，不過禽流感后，菜市場全部改賣冰鮮雞，老沈好不容易培養的一支銷售團隊不得不解散。

­　　經過幾番折騰，老沈前后已投入了三四百萬元，卻沒見到成效。身邊也有人笑話他傻，“隨便做的什么都比養雞強”。

­　　“就是不想放棄。”老沈想起自己十多年前剛來廣州時，住在城中村出租屋的同伴說的一句話，“世界上最可怕的事情是：當你老了生命要終結的時候，發現自己最想做的事情沒有去做”。

­　　2014年，經過了一個“寒冬”后，養雞行業迎來了一個春天。“雞供不應求，價格上漲，經過‘寒冬’存活下來的養雞企業，迎來了一個新的發展機遇”，老沈決定調整布局，他開始改變之前養雞和賣雞的方式。

­　　老沈挨家挨戶到養殖戶家中，和他們一起養雞。“用心就能把事做好。天才亮，我就已開始給雞備食。等它吃完，再領著雞上山活動筋骨，與大地親近。”賣雞，他只保留了主要在熟人之間，或者通過網絡銷售。

­　　養雞養出哲學

­　　“后來，我從人和雞的關系上去思考問題。”老沈的話很玄乎，他說要弄清楚自己為什么要養雞，得從源頭上系統地來說，“最早期，人和雞的關系是一體化，養雞不是為了吃肉，而是為了生蛋，只有家里遇到大喜事，或者至親到來，才會去吃一只不怎么生蛋的老母雞。那個時候，雞和天、地、人是連接在一起的；到了工業化養殖時代，雞和天地人開始出現割裂；再后來，養雞人和吃雞人是分離的。養的人不吃，吃的人不養，這就是食品安全問題層出不窮的根源。”

­　　老沈說，時代發展到今天，有些城里人會托付農村的親戚幫忙養幾只雞，“這些城里人和農村的親戚一起成了新的生產者，城里人也參與到了養雞的生產中來。那么，吃雞人和養雞人又開始聯系起來”。

­　　老沈眉梢一揚：“這樣是不是又回到最初的雞和天地人一體的狀態？”

­　　但是，大多數城里人找不到農村親戚幫他家養雞。最先找老沈買雞的是他的親友和老同學們，“他們覺得老沈不會為了幾只雞騙錢”。老沈終于想明白了：“我只是城里這群人的‘農村二舅’‘農村表哥’，我只是替城里這群人養雞的。”

­　　老沈覺得，“應該盡量將城市的街坊引導到鄉村，引導到農戶家中，他們可以建立聯系，有時間可以在農戶家找一間干凈的房住上一晚，這些養雞的農戶家的孩子也可以來到城里，像走親戚串門一樣，這樣就達到養雞人和吃雞人的合二為一。”

­　　老沈說，或許自己是想通過養雞來實現自己的社會理想。

­　　新的夢想：

­　　保護中華原種土雞

­　　21年前，老沈是帶著理想和追求來到廣州的。那時，他辭去了襄陽老家安穩又體面的工作，租在冼村只放得下一個床墊的民宅，“從這里開始努力奮斗”。在廣州做了幾年的銷售工作。2004年老沈在IT行業遇到一次發展機會，有機會成為一家國際知名IT企業的市場銷售負責人，當時還有一個創業的機會擺在他眼前——做環保型建材的創業機會。其實，這正好符合當年國家建筑業大發展的時代機遇。一開始，老沈還瞧不上這個創業項目，“后來反向一想，聰明人都往IT行業里擠，競爭太激烈。水泥添加劑行業顯得不那么光鮮，但相對冷門，也許我可以有所為”。2005年，老沈第一次正式創業。結果證明，這一次他成功了，“一開始也很痛苦，后來慢慢做到廣東第一、華南第一，現在也是全國知名”。不過，現在老沈謙虛地分析，“成功主要是因為當時的市場形勢好”。

­　　現在老沈的生活早已遠離了他的水泥添加劑行業，他也有了新的夢想：更好地保護中華原種土雞。說起原種土雞的種類和發展，老沈如數家珍，“那些40~90天就出欄的仿土雞，已經失去了原種土雞的味道”。

­　　老沈看來，除了國家研究機構保留的原種雞之外，也應在鄉野中找到一些原種雞進行保護。“我們現在有一些偏遠地區，因為交通不便，保存了不少原種雞，但隨著交通的發展，越來越多的‘天然保護屏障’被拆除了”。

­　　“味道實際上形成了家庭的味蕾記憶，中國人不擅長表達愛，我們常常通過食物來傳承，比如外婆和媽媽做的雞湯就不一樣。”說著說著，老沈的記憶回到小時候，“如果都被沒有味道的洋雞和仿土雞代替了，那么就失去了一個愛的傳承和紐帶。”

­　　老沈說：“希望每一個吃雞的街坊，都能吃出幸福的微笑。”（文、圖/ 廣州日報全媒體記者 杜安娜）