校園食堂后廚開直播都播些什么？后廚直播效果怎么樣

來源:中國新聞網 2017-04-11 09:45 http://www.xbkwei.com/

　　遼寧一高校食堂內的屏幕直播后廚狀況。受訪者供圖

　　存在哪些缺陷？

　　——并非所有環節都能被攝像頭監控

　　盡管積極因素顯而易見，但在實際操作中，校園食堂后廚的監控直播仍存在一些缺陷。

　　例如，遼寧傳媒學院學生劉偉告訴中新網記者，該校兩個食堂的就餐區都安裝了直播后廚的顯示屏，但他觀察發現，很少有學生把目光注意到顯示屏上。

　　劉偉說，“監控都擠在一個屏幕上，每個區域的監控顯示的范圍就很小，不夠直觀，而且食堂做飯的時候，學生還在上課，因此起到的監督作用并不大。”

　　中新網記者在登陸青島市食品藥品監督管理局官網還發現，打開食安亮化工程專欄里的直播鏈接，存在黑屏現象。對此，青島食藥監局科技處工作人員告訴中新網記者，他們已發現該問題，技術人員在抓緊調試，主要原因是一些瀏覽器、Windows版本不兼容。

　　北京大學法學院教授沈巋在接受中新網記者采訪時則認為，校園的食品安全涉及多個環節，包括原料采購、加工制作、清洗消毒、食品儲藏、用水衛生等。

　　“并非所有關鍵環節都能通過安裝攝像頭來全面揭示。”他說。

　　校園食安環境如何改善？

　　——擴大知情權范圍，注重營養標準

　　基于視頻監控存在的局限性，沈巋對其作為普遍性、強制性的標準進行推廣持保留意見，他表示，目前條件還不夠成熟。

　　中國人民大學商法研究所所長、中國消費者協會副會長劉俊海告訴中新網記者，除了后廚的操作，公眾知情權的范圍還需繼續擴大。“例如，食品是否定點采購、食材是否過期等，都應當是透明公開的。”

　　因此，他建議相關部門發布關于校園食品安全監管的部門規章，把經驗上升到頂層制度設計，建立協同共治的校園食品安全生態環境。

　　沈巋還指出，中小學、托幼機構的食品安全標準應該不同于成年人的標準，由于青少年的身體處于快速成長的過程，對他們而言，還應包括營養標準。

　　“營養不良對處于發育期、成長期的青少年而言，也是一種不安全。”他說。(應受訪者要求，文中部分人物為化名)(湯琪)

責任編輯：凌芹莉

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