麻辣小龍蝦
6月29日《食鑒出真知》夏季美味街邊小食誘惑擋不住,小龍蝦、麻辣燙、酸辣粉、水煎包,街頭美食衛生難保證。一碗熱湯做酸辣粉,簡便 、正宗又美味,只需十二秒出鍋;百年火爆生煎的神奇方法教給您,夏季最過癮的美食特輯,盡在本期《食鑒出真知》。
夏季街邊美食對男女老少都充滿了誘惑性, 不少新聞都曾報道過街邊美食的安全隱患,小龍蝦在全國各地都有著不少忠實的愛好者,但是小龍蝦本身存在很大問題,身體附著污物、體內會隱藏致病菌等。食鑒專家、中國烹飪名師、金牌廚師長郝振江大廚表示:“小龍蝦自己在家制作更為衛生健康,蝦體要選擇紅色,清洗時需提前養殖半天并加入白醋,使其吐出泥沙、污物等”。使用大廚教您的秘制龍蝦方法,只有料汁 、不見污物,蝦肉更是雪白瑩潤如玉,美味唇齒留香。
酸辣粉、麻辣燙在夏季非常開胃,殊不知這兩種美食里面依然暗藏玄機,添加劑過多、隔夜湯料、千沸水都是巨大的隱患。正宗四川廚師教您在家自制酸辣粉、麻辣燙底料,用蔥、姜、蒜、麻椒、花椒等來代替傳統湯料,一次炒制 ,底料妥善保存,反復使用越煮越香。如此的美味才是省事又放心的。
此外,有著一百年老店招牌的生煎包制作方法首次大公開,這個夏天讓您美味享盡又無憂,更多精彩內容敬請收看29日晚21:20《食鑒出真知》。