廈門餐桌1年浪費8.2億全市開展文明餐行動

來源:廈門網 2013-08-13 09:37 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　賓館飯店餐館若不執行，將被告誡約談限期整改直至摘牌或降星級

越來越多的顧客用餐后，請服務人員打包剩飯剩菜。

　　擔心被說摳門，請客的人拼命點菜，盡管知道吃不完，但非得再多點幾道菜，甚至不惜浪費，這樣的情景在生活中常常遇到。來自廈門相關部門的統計數據顯示，廈門目前從事餐飲業務的大小酒店、賓館、飯店有2萬多家，餐桌上的浪費數額平均值達到10%，去年廈門餐飲消費總額為82億元，若按10%的浪費平均值推算，去年廈門餐桌浪費達到8.2億元。

　　借助今年以“文明用餐，節儉惜福”為主題的持續文明用餐宣傳活動，廈門日前出臺了《關于對賓館飯店餐館剩飯剩菜的自律公約與處罰辦法》，并將于近期下發實施，希望借此深入推進“文明餐桌”行動，引導人們就餐不剩飯菜和勤儉節約的思想觀念。

　　調查

　　廈門餐桌浪費一年8.2億元

　　婚宴商務宴請公務接待居多

　　一個10人桌的餐桌，僅坐了6名顧客，卻點了16道菜……這是8月9日晚7時許，記者在環島路一家海鮮大酒樓的一間豪華包間內看到的一幕；當晚9時許，記者再次來到這個包間，客人已經離去，餐桌上還剩9道看似“原封不動”的菜，等著服務員前來清理。

　　“這樣倒掉，實在是太可惜了。”看著餐桌上價格不菲的剩余菜品，服務生小陳有些心疼，但也只能將這9道菜悉數倒進垃圾桶里。“這一桌菜的花費，可以抵得上我3個月的工資了。”來自江西山區的小陳說，她在廈門從事酒店服務生工作已3年，酒店換了5家，這樣的場景每天都有。

　　來自廈門相關部門的一份餐桌浪費調查統計數據顯示：2012年廈門餐飲消費總額82億元，如果按照10%的浪費平均值推算，2012年餐桌浪費高達8.2億元。記者走訪多家酒樓了解到，婚宴、公務接待、商務宴請，可以說是餐桌浪費的前三甲。以婚宴為例，來自廈門市餐飲同業公會的統計數據顯示，廈門每年登記的新人有3萬到4萬對，如果以每桌婚宴2000元計算，假設每年有3萬對新人辦婚宴，每場婚宴算10桌，平均每場婚宴倒掉一半食物，那么光婚宴就要浪費掉3 億元。

　　“婚宴、公務接待、商務宴請是造成餐桌浪費的重點源頭，從當前的用餐情況來看，婚宴是浪費較嚴重的一種。”廈門市餐飲同業公會副會長鄭慶喜介紹說，按照廈門的習俗，婚宴舉辦時間在晚上8點之后，30%到40%的客人會先墊飽肚子再過來，一定程度上造成婚宴餐桌浪費，而且“婚宴菜品太多，往往一桌有十幾二十道菜，用餐時往往是開頭幾道菜吃得較多，到了上雞湯時，很多賓客開始來回敬酒，這樣一來，后面的菜真正動筷子的就少了。”

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