廈門餐桌1年浪費8.2億 全市開展文明餐行動
有關剩飯剩菜自律公約出臺
酒店剩菜嚴重或被摘牌降星
據介紹，針對餐桌浪費，繼去年5月開始，廈門在全市范圍內開展文明餐桌行動后，今年年初又啟動了文明餐桌示范店(點)評選。經各區、各相關部門推薦和單位自薦，在全市2萬多家經營主體和各類食堂中產生191家申報示范店(點)。廈門市委文明辦組織市民文明巡訪團，分成15個小組，歷時近一個星期，按照文明餐桌的5項標準，對全部申報點進行考評，產生了180家文明餐桌示范店(點)。
在持續開展“光盤行動”的基礎上，日前，廈門市商業聯合會餐飲同業公會聯合廈門市旅游協會在廈門市文明辦、商務局、工商局等部門的指導下，多方調查后制定了《關于對賓館飯店餐館剩飯剩菜的自律公約與處罰辦法》，目前已正式印刷并將于近期下發實施。據介紹，此前，該自律公約已在各大賓館、飯店、餐館、學校食堂、黨政機關和企事業單位食堂等陸續試行，取得了大多數顧客的認同和贊許。
《自律公約》的主要內容包括：要抓好員工教育，強化文明餐桌意識;要強化節儉宣傳，引導顧客適量點餐;要采取節約措施，納入企業管理體系;要積極配合管理，自覺接受社會監督等4個部分。“此公約有望改變市民餐桌上不良的消費習慣。”廈門市文明辦副主任高居東表示，文明辦在《自律公約》正式實施后，將會同商務、工商、衛生、稅務等部門，通過明察暗訪，加強對餐飲企業執行公約情況的檢查，對違反本公約的單位將依照行業自律有關規定給予處罰，比如告誡、約談、限期整改、記入行業不誠信檔案、降低會員等級等，“對問題特別突出的，將建議并協助相關部門予以摘牌或降星級等處罰”。
附：
關于對賓館飯店餐館
剩飯剩菜的自律公約與處罰辦法
一、要抓好員工教育，強化文明餐桌意識。要切實加強對員工的節儉教育，讓員工充分認識到引導顧客厲行節約、合理消費，改變不良消費習慣既是自己的工作職責，也是一種社會責任，不斷強化文明餐桌意識。
二、要強化節儉宣傳，引導顧客適量點餐。要通過在醒目位置張貼宣傳海報、放置提示牌及電子屏提示等，大力宣傳“不剩飯不剩菜”觀念，營造文明用餐氛圍。要引導顧客吃多少點多少，通過為顧客提供小份菜，半份菜服務等方式，切實做到適量點餐。
三、要采取節約措施，納入企業管理體系。要將參與文明餐桌行動列入企業的年度計劃，將參與文明餐桌活動的成效體現在企業的年度總結中。要切實將文明餐桌行動落實到企業管理的各個環節，采取各種節約措施，注重資源綜合利用。
四、要積極配合管理，自覺接受社會監督。要將參與文明餐桌行動、杜絕剩飯剩菜行為視為企業參與營造“儉以養德，節儉惜福”良好社會風氣的重要社會責任，自覺配合相關職能部門的管理，接受廣大消費者及市民群眾的監督。
以上自律公約請各賓館、飯店和餐館，各會員單位共同遵守，主動用自律公約檢查對照企業經營管理環節，努力消除剩飯剩菜的消費陋習，將文明餐桌行動落到實處。餐飲同業公會和旅游協會將通過明察暗訪，加強對餐飲企業執行自律公約情況的檢查。對違反本公約的單位將依照行業自律有關規定給予以下處罰：
(一)告誡;(二)約談;(三)限期整改;(四)全行業通報;(五)媒體曝光;(六)記入行業不誠信檔案;(七)降低會員等級或免除會員資格;(八)對問題特別突出的，建議并協助相關政府職能部門予以摘牌或降星級等處罰。
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