­　　古龍亞洲最大的傳統(tǒng)醬油釀造曬場(chǎng)。(夏海濱攝)本版圖片均為資料圖

­　　林曉晴的菜來自天巖山上。(林曉晴供圖)

­　　吳招治制作炸棗。(何東方攝)

­　　同安聚才名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷中心可一站式購(gòu)齊土特產(chǎn)。(何東方攝)

­　　到同安做客，餐桌上必有封肉。

­　　廈門網(wǎng)-廈門日?qǐng)?bào)訊 “尋常巷陌有美味，老街深處藏美食。”同安2017邀您一起品特色美食！

­　　說起同安，對(duì)于“吃貨”們來說，這么形容再合適不過了。同安封肉、炸棗、薄餅、馬蹄酥、碗仔粿……同安的美食小吃數(shù)不勝數(shù)，讓眾多市民心生向往，時(shí)常為了飽餐一頓，專程驅(qū)車到同安，鉆進(jìn)小巷，一飽口福。

­　　在此前連續(xù)介紹同安的景區(qū)活動(dòng)和鄉(xiāng)村游景點(diǎn)之后，今日本報(bào)為您介紹同安的一些美食店和土特產(chǎn)銷售平臺(tái)，讓您到同安吃得開心，買得愉快。

­　　【美食】

­　　吳招治薄餅店

­　　據(jù)《同安縣志》記載，“薄餅又稱‘潤(rùn)餅’，相傳是明萬歷五省經(jīng)略蔡復(fù)一的夫人、同安驛路李小姐創(chuàng)制。”經(jīng)過300多年的豐富和發(fā)展，同安薄餅的制法和用料也越來越精細(xì)。

­　　在同安，首屈一指的薄餅店當(dāng)屬吳招治薄餅店。吳招治文化水平不高，卻有把家鄉(xiāng)美食推廣到全世界的胸懷，把美食做成一種文化的極雅情懷。她的薄餅店入選第二批“中華老字號(hào)”，還數(shù)十次上過海內(nèi)外媒體的顯要版面。她用料極其講究，筍、豌豆、豆芽、蛋絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅蘿卜……十多種用料包上用紅蘿卜、芹菜汁等蔬菜做成的紅色、綠色薄餅皮，光是想想就已經(jīng)讓人唇齒生津了。

­　　值得一提的是，今年春節(jié)，吳招治薄餅店還推出了新春伴手禮，內(nèi)含同安封肉、炒面茶等閩南古早味美食。另外，吳招治薄餅店大年初一休業(yè)一天，從初二開始正常營(yíng)業(yè)。

­　　●地址:同安銀湖中路祥福花園1號(hào)樓

­　　●電話:0592-7022296

­　　同安封肉

­　　到同安做客，餐桌上必有一道紅棕色的正方形的豬肉，上層的豬皮Q彈滑口，中層的肥肉肥而不膩，下層的瘦肉鮮香入味，四周還佐著栗子、香菇、蝦仁、目魚等輔料，這便是赫赫有名的同安封肉了。

­　　正宗的同安封肉制作難度高。豬肉必須選擇養(yǎng)足12個(gè)月的土豬前腿肉，腌制兩個(gè)小時(shí)后炸一會(huì)兒，抓一把佐料放在肉中間，再用紗布包好放進(jìn)大缸里。大缸也是有講究的，先要在大缸的四周培上沙子，以均勻熱量，再在缸底厚厚地放上一層甘蔗，用來吸收豬肉的雜味，最后用柴火燒制8個(gè)小時(shí)，才能做出正宗的同安封肉。

­　　相傳，同安封肉是為了紀(jì)念開閩王王審知而創(chuàng)制的菜肴。五代時(shí)期，王審知被封為“開閩王”，授方形大印，當(dāng)?shù)毓賳T為慶祝他敕封“開閩王”，舉辦了一場(chǎng)盛宴。席間就有一道四四方方的豬肉，形似封王大印，因此這道佳肴就被稱作封肉。

­　　同安炸棗

­　　炸棗的真正精髓在于節(jié)慶文化里，融于千千萬萬普通同安人家里。同安炸棗有咸、甜兩種口味，因制作簡(jiǎn)單，被北辰山等景區(qū)景點(diǎn)設(shè)為DIY體驗(yàn)項(xiàng)目，來同安玩耍的游客不妨試上一試。

­　　制作炸棗先要準(zhǔn)備好糯米粉，加入白砂糖和地瓜泥，和水揉成團(tuán)。再取一點(diǎn)小面團(tuán)壓成凹槽形，根據(jù)自己的口味將芝麻、花生、蔬菜等餡料放進(jìn)凹槽，搓成團(tuán)后放入油鍋里用小火炸至金黃色即可。剛剛出鍋的炸棗外酥內(nèi)韌，香甜可口，深受同安人喜愛。

­　　【特色店】

­　　林曉晴的菜

­　　食材的溫度，沉淀著時(shí)間的味道，記載著文化的傳奇。春節(jié)走親訪友，選擇林曉晴的菜作為禮品也是個(gè)不錯(cuò)選擇。芥藍(lán)、枸杞葉、土雞蛋……林曉晴的菜均來自海拔約1000米的天巖山上，每一片葉子都散發(fā)著淡淡的甜香，每一樣食材都講述著辛勤的農(nóng)耕故事。林曉晴的菜供應(yīng)至大年三十早上，初五重新營(yíng)業(yè)，客戶還可根據(jù)自身需求現(xiàn)場(chǎng)配套、調(diào)整禮盒。

­　　此外，農(nóng)場(chǎng)主林曉晴還在全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)羅漢山開了一家素食餐廳——荷緣蔬語。春節(jié)期間，到荷緣蔬語吃素食小火鍋的游客，不僅可以把有機(jī)蔬菜和健康生活方式一并帶回家，還可以免去羅漢山景區(qū)門票。

­　　●電話:13606057497

­　　迎客松飯店

­　　爆炒雞肉、小時(shí)候味道麥餅、菜干飯……看著都是普普通通的農(nóng)家菜，為什么迎客松飯店如此受歡迎呢？老板娘小方告訴記者，訣竅就在選材和烹飪上。迎客松的雞鴨都是小方散養(yǎng)在自家后院里的土雞土鴨，自由的散養(yǎng)生活，養(yǎng)成了雞鴨緊實(shí)的肉質(zhì)，加上柴火灶熊熊的大火，做起來自然是格外好吃。小方對(duì)魚也是非常挑剔，每一條端上飯桌的魚，都是從三明、龍巖等地運(yùn)來的水庫(kù)魚，用小方的話說，“要不是水庫(kù)魚，會(huì)有土味”！

­　　值得一提的是，迎客松飯店從大年初二開始就正常營(yíng)業(yè)了，市民游客們不妨約上三五好友開啟美食之旅吧！

­　　●地址:同安區(qū)蓮花鎮(zhèn)澳溪村井內(nèi)

­　　●電話:0592-7051785

­　　【優(yōu)惠購(gòu)】

­　　臺(tái)瑞豐園名優(yōu)特民間特產(chǎn)營(yíng)銷總部

­　　同安封肉、姜母鴨、五香蛋、桂圓干……今年1月7日剛成立的臺(tái)瑞豐園位于洪塘鎮(zhèn)大鄉(xiāng)村，目前已有振坤記、廈門市綠惠園果蔬專業(yè)合作社、原山御品、金開門等企業(yè)的產(chǎn)品入駐，現(xiàn)場(chǎng)有肉制品、休閑食品、綠色果蔬、雞蛋及臺(tái)灣食品等上百種民間特產(chǎn)出售。

­　　盡管才剛剛開張沒多久，臺(tái)瑞豐園就已經(jīng)非常火爆了，產(chǎn)品常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。其中，最受歡迎的要數(shù)土豬肉、同安封肉、姜母鴨、土豬肉松和吉祥好禮、美食三寶、紀(jì)家有寶等新春禮盒。值得一提的是，春節(jié)期間臺(tái)瑞豐園照常營(yíng)業(yè)，還推出快活林土豬肉八折優(yōu)惠，三百元起送貨上門等優(yōu)惠政策回饋廣大市民朋友。

­　　●地址:同安區(qū)洪塘鎮(zhèn)大鄉(xiāng)村學(xué)校邊

­　　●電話:0592-7102858

­　　同安聚才名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷中心

­　　一站式購(gòu)齊同安土特產(chǎn)，既方便又實(shí)惠。作為同安區(qū)“老牌”農(nóng)產(chǎn)品展銷中心，同安聚才名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷中心可以算是食材多多。進(jìn)入展銷中心，農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目，儼然是一個(gè)美食大觀園。廈門“美食三寶”之一的同安封肉、百年老鋪美味的鳳梨酥、可當(dāng)水果吃的“水果玉米”、天巖山巖蔥、郭山紫長(zhǎng)茄、三秀山水果玉米、菌秀食用菌……數(shù)千種精包裝的特色農(nóng)產(chǎn)品有序地?cái)[放在貨架上，產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、售價(jià)等信息一目了然。這里匯集了50家農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、公司，200多種同安區(qū)“一村一品”、百年老字號(hào)、本地特色果蔬等特色農(nóng)產(chǎn)品，以及全國(guó)多地的特色農(nóng)副產(chǎn)品，讓市民游客們免去四下奔波之苦，一站式買齊同安土特產(chǎn)。

­　　春節(jié)期間，聚才名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷中心將從大年初一中午開始營(yíng)業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買川祥公司的產(chǎn)品還可享受八折優(yōu)惠。

­　　●地址:同安區(qū)祥平街道鳳祥路201號(hào)

­　　●電話:0592-7260779

­　　【文化游】

­　　古龍醬文化園

­　　來到古龍醬文化園了解醬文化的歷史時(shí)，別忘了帶一瓶古龍醬油回家。古龍醬油制作工藝繁復(fù)，是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物，大豆洗凈煮熟，撒上米曲霉菌種幫助發(fā)酵，裝入大型竹匾中，讓水分揮發(fā)，最后加粗鹽封缸，在陽光雨露的滋養(yǎng)下，歷時(shí)半年，才能制成品相完美的醬油。而最終釀好的醬油也與普通醬油區(qū)別很大，格外醇厚咸香。

­　　不只是醬油，古龍醬文化園里還藏有許多閩南人孩童時(shí)代的記憶——香菇肉醬、紅燒豬肉、豆豉黃花魚、丁香魚……春節(jié)即將到來，何不帶走一箱孩童時(shí)代的味道呢？

­　　此外，凡注冊(cè)成為輕生活商城會(huì)員，即可享受現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品九五折優(yōu)惠，現(xiàn)場(chǎng)多款美食免費(fèi)品嘗，還可參與多檔活動(dòng)，優(yōu)惠多多、實(shí)惠多多！

­　　今年春節(jié)，古龍醬文化園將從大年初二開始正常營(yíng)業(yè)。

­　　●地址:同安區(qū)同集中路1666號(hào)

­　　●電話:0592-7392173

­　　竹壩趕集文化游

­　　到竹壩開吃啦！千層糕、九層糕、印尼烤粽、花餅、木薯餅、烤餅、肉松酥，竹壩的美食還真不少！最近，竹壩開發(fā)區(qū)正在舉辦趕集文化游，活動(dòng)一直持續(xù)到2月3日，游客們不僅可以在現(xiàn)場(chǎng)吃到南洋特色美食，還可以把這些美食統(tǒng)統(tǒng)帶回家！

­　　為什么竹壩會(huì)有這么多南洋特色美食呢？原來，竹壩居住著來自印尼、越南、柬埔寨、泰國(guó)、緬甸、新加坡、馬來西亞、菲律賓八個(gè)國(guó)家的5000多名歸僑，素有同安“小聯(lián)合國(guó)”之稱。在這里，南洋文化氛圍濃厚、風(fēng)貌建筑別具一格、南洋美食誘人、異國(guó)歌舞風(fēng)俗地道，不用走出國(guó)門就能欣賞到具有異域特色的南洋風(fēng)情。

­　　尋夢(mèng)南洋風(fēng)情演出、農(nóng)業(yè)觀光旅游、迎春游園趣味活動(dòng)、踏青親子休閑自行車邀請(qǐng)賽……竹壩還是一個(gè)開展親子體驗(yàn)的好地方，快來竹壩度過一個(gè)充滿南洋風(fēng)情的新年吧！(本報(bào)記者吳耀東 通訊員余雪燕鄭則仁)