最形象的如魚得水：蝦肉蘆筍小餛飩
材料：明蝦250克（半斤），雞蛋清1/4個,蘆筍5根,小餛飩皮100張
步驟：
1 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制,將蘆筍焯水后切成末備用.
2 用刀背將蝦剁成蝦泥，加入蘆筍末.放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點好）。
3 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。
4 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了。
心得：
1 因為加了蛋清在餡里，所以餡在煮熟后體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
2 還可以在餡里加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養。
3 對蝦過敏的人要注意。
責任編輯：hdwmn_ctt
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