傳說(shuō)中的“一鴿勝九雞”：菌菇燉乳鴿
原料：鴿子1只、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿卜1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
制作：
1、將鴿子清洗干凈,將香菇和黑木耳泡發(fā)開(kāi)，將火腿切片，將胡蘿卜和山藥切滾刀塊；
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生姜料酒小蔥；
3、大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
4、再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)；
5、加入胡蘿卜和山藥再燉15分鐘，加鹽調(diào)整味即可。
制作心得：
1、買(mǎi)鴿子前詢(xún)問(wèn)下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時(shí)間上有很大的差距
2、容易熟爛的蔬菜應(yīng)該在最后放,如胡蘿卜和山藥,這樣可以盡可能的保留住蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分
3、請(qǐng)適量食用
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