夏日做盤看著都涼快的面青醬意面

來源:新浪博客 2012-06-08 11:30 http://www.xbkwei.com/

　　原料：意大利面100克、新鮮羅勒100克、大蒜2瓣、松仁10克(約一小把)、橄欖油100ml、鹽2茶匙(10克)、帕馬森干酪(Parmigiano-Reggianocheese)30克、白胡椒粉1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、把羅勒洗凈，用手去除硬硬的梗部，保留羅勒葉子備用。帕馬森干酪用擦絲器擦成絲。

　　2、將摘好的羅勒葉，帕馬森干酪、松仁、大蒜放在攪拌機中，倒入橄欖油(90ml)攪打成醬，打好后放入鹽和胡椒粉攪勻調味。

　　3、青醬做好后，放入干凈容器里保存就可以啦。

　　4、鍋中倒入半鍋開水，放入鹽1茶匙(5克)，橄欖油1茶匙(5ml)，水煮開后放入意大利面，煮約7分鐘左右后即可撈出。

　　5、鍋中放入橄欖油，大火加熱，待油5成熱時放入意大利面，同時放入4湯匙(60ml)青醬，翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、意大利面有很多不同的形狀，這道菜用的是直面條，您也可根據自己的喜好選用其他造型。不同造型，粗細的意大利面煮制的時間都不同，請記得煮前，先看一下外包裝袋上的時間哦。

　　2、羅勒，也被叫做“九層塔”，在超市購買時，包裝袋上會有basil的英文標注。除了可以做青醬意面，羅勒的用處很多，比如那道非常好吃的《三杯雞》就離不開它。

　　3、新鮮的羅勒在大型農貿市場，麥德龍超市，或者淘寶上都能買到。也可以自己養幾盆盆栽的羅勒，隨用隨取。但千萬記得，這道菜可不能用干羅勒代替啊。

　　4、帕馬森干酪(Parmigiano-Reggianocheese)在大型超市的奶酪專柜出售，或者淘寶也可以。用剩下的帕馬森干酪需要裹上保鮮膜冷藏，為了保證口感，最好能在1-2周內用完。沒有買到干酪的話，也可以用帕馬森干酪粉(超市有綠色紙桶包裝)代替。

　　5、制作青醬意面需要全程使用橄欖油，最好選用特級初榨橄欖油，口感更適合。

　　6、不管是新鮮羅勒，還是做好的青醬，都需要放在密封盒中避光保存。羅勒中含有葉綠素，見光后顏色會發黃，影響口感和美觀。沒吃完的青醬需要避光冷藏保存，最好在1-2周內吃完哦，否則口感和口味都不好啦。

　　7、吃不完的青醬，用來抹烤面包，也很好吃。

　　8、沒有松仁的話，用去皮花生代替也可以。

責任編輯：hdwmn_ctt

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