閩南傳統家常菜 簡單方法烹調復古好滋味[組圖]
將汆燙后的海蟶，加入姜片、蒜頭及各式醬料涼拌成菜。
如果想要嘗試剝殼吃肉的食蟶樂趣，莊建安師傅則推薦了另一道由海蟶制作的涼菜，同樣要先將蟶子放入清水中白灼一下，撈出成熟的海蟶放涼一會兒，拌入醬油、香醋、香油、姜絲及蒜頭等調配而成的涼拌醬汁，靜置入味后裝盤上桌，便是一道適合開胃、佐飲的閩南海鮮涼菜。（記者 陳士奇/文 張九強/圖）
責任編輯：任少杰
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