龍巖地區(qū)冬至有什么民間習(xí)俗？冬至包“鬼糕”的做法

來源:閩南網(wǎng)綜合 2014-12-22 11:22 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　冬至，是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽測(cè)定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。那么2014冬至是哪一天呢?2014年冬至是幾號(hào)呢?

　　2014年冬至?xí)r間：2014年12月22日 07:03:01，農(nóng)歷2014年十一月(大)初一。

　　冬至

　　冬至?xí)r節(jié)，早晨起床后，家家戶戶就要準(zhǔn)備禮品祭拜，桌上必定要放著前天晚上做好的“鬼糕”，及一些雞鴨魚肉。朝拜天神，鳴放花炮，祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，興家旺財(cái)。

　　龍巖人獨(dú)有的冬至美食——— 冬至包（又稱“鬼糕”）又熱騰騰出爐了。這冬至包，三角形的，一個(gè)就有巴掌大，擺在蒸籠上，像綠色的“金字塔”。聞起來，一股清香提神的草葉味伴著糯香，十分獨(dú)特。原來，天氣漸冷，“老龍巖”們就會(huì)到山里采苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻后，面團(tuán)就呈淡綠色，作為“鬼糕”的皮。至于餡料，通常會(huì)用梅菜、筍干、香菇，配著五花肉，調(diào)味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時(shí)，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺得清爽。

做法：

　　“鬼糕”是一種綠色的糕點(diǎn)，其味道鮮香滑嫩，入口滿香。餡以冬筍和糟菜兩種為主，口味方面就是按各自的喜好來制作。例如花生之類的甜味糕點(diǎn)，制作糕點(diǎn)需要采取糯米和大米按照四比六成分，然后加入艾草打成粉末狀，加入適量的水揉成軟硬適中的面團(tuán)，然后加入之前做好的餡料，捏成三角或是兩角的形狀后放進(jìn)白色小塑料袋里上鍋蒸至30-45分鐘，即可蒸熟。

冬至包

　　而在龍巖古城長(zhǎng)汀，冬至早晨，菜市場(chǎng)早已圍了水泄不通，一些豬蹄，雞鴨魚肉，必定是家家戶戶桌上的進(jìn)補(bǔ)美食，在長(zhǎng)汀有冬至食補(bǔ)的說法，所以藥店里的西洋參、鹿茸等食材也是冬至?xí)r節(jié)的上食物搭配的好藥材，冬令時(shí)節(jié)的夜是最長(zhǎng)的，晚飯后甜品，主婦把“丸子”倒進(jìn)鍋里，和生姜、板糖（姜、糖能祛寒開胃）加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。現(xiàn)在也叫煮湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜美美。