­　　很多中華老字號(hào)做的傳統(tǒng)點(diǎn)心沿襲了“宮廷古方”，比如五仁月餅。然而，千百年過去了，食品科技日新月異，過去“娘娘們”愛吃的點(diǎn)心，現(xiàn)代人未必買賬。特別是“90后”和“00后”，他們可能更喜歡咖啡和蛋糕。時(shí)至今日，古方膳食存在的意義，不僅是滿足人們的口腹之欲，更多地還肩負(fù)著傳承傳統(tǒng)美食的歷史使命，不僅讓人們記住味道，更要讓人們了解歷史。 □ 本報(bào)記者 張麗娜 跨越時(shí)空的舌尖之旅

­　　近日，宮廷劇《如懿傳》即將殺青的消息，似乎又在宣告下一波“后宮熱”即將開始。

­　　與此同時(shí)，與宮廷相關(guān)的衍生品始終熱度不減。從故宮日歷到“朕已閱”書簽，從“娘娘的梳頭油”到“古方胭脂膏”，從改良漢服到重新插到姑娘發(fā)間的步搖……“故紙堆”里的種種吃穿用度正在以新的方式蘇醒。而作為“吃”這個(gè)重要的品類，一直蒙著神秘面紗的宮廷古方膳食，如今也要跟現(xiàn)代人面對(duì)面，展開一場“跨越時(shí)空的舌尖之旅”。

­　　近日，有報(bào)道稱，繼文創(chuàng)產(chǎn)品“賣萌”之后，故宮又獨(dú)家授權(quán)在天貓上線食品旗艦店“朕的心意”。這意味著，當(dāng)年只有皇帝嬪妃才能享受的美食，如今老百姓輕點(diǎn)鼠標(biāo)即可一飽口福。

­　　故宮博物院副院長婁瑋表示，故宮食品攜手老字號(hào)通過天貓進(jìn)行首發(fā)品鑒，是將“民以食為天”的傳統(tǒng)文化理念及飲食習(xí)慣與網(wǎng)絡(luò)新消費(fèi)渠道緊密結(jié)合的一次嘗試。 現(xiàn)代科技詮釋神秘古方

­　　故宮文化有將近600年的歷史，宮里的美食到底是啥樣的？

­　　記者了解到，即將與百姓見面的故宮食品，并非照搬照做當(dāng)年的宮廷膳食，而是在古方的基礎(chǔ)上融入了現(xiàn)代科技，從而適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣。比如，古代沒有現(xiàn)代人吃的餅干，而一款名為“海錯(cuò)圖”的餅干，是以康熙年間一位畫家名為《海錯(cuò)圖》的生物圖譜為藍(lán)本開發(fā)的；當(dāng)年沖泡程序復(fù)雜的紅糖姜茶，如今延續(xù)古法炮制，用現(xiàn)代科技方便人們飲用；當(dāng)年御醫(yī)為慈禧太后開的滋養(yǎng)脾胃的糕點(diǎn)，現(xiàn)在搖身一變成了粥。

­　　記者了解到，宮廷食品一絲不茍，而用現(xiàn)代食品工藝來詮釋的“古方膳食”，講究的是在食材和產(chǎn)地的選擇精益求精。比如“妃常暖姜飲”選用的是來自云南的高山無公害小黃姜，而“朕的心意開口笑板栗”則選材于明清宮廷貢栗出產(chǎn)地河北燕山。 現(xiàn)代人能否買賬？

­　　宮廷食品被人們視為食品中的奢侈品，而與其他奢侈品一樣，宮廷食品也要通過“講故事”的方式讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)并接受它。

­　　然而，故事講得動(dòng)聽，是否就一定能激發(fā)購買力？

­　　北京某女大學(xué)生告訴記者，因?yàn)榭磳m廷小說和電視劇，她對(duì)宮廷女子使用的梳頭油非常感興趣，于是便到網(wǎng)購平臺(tái)去搜索，果然發(fā)現(xiàn)了不少“古方頭油”，但買來試用后，體驗(yàn)并不好?！肮糯说念^發(fā)講究的是梳得服服帖帖、紋絲不亂，但現(xiàn)代女性更喜歡蓬松自然的發(fā)型，我買的梳頭油，梳了之后，頭發(fā)很油膩，而且發(fā)型也全塌了。另外，用梳子一點(diǎn)點(diǎn)蘸著頭油梳頭也很麻煩，還不如在洗頭的時(shí)候用潤發(fā)乳?！痹撆髮W(xué)生告訴記者。

­　　而當(dāng)記者問到她對(duì)古方膳食的看法時(shí)，她說“其實(shí)，很多老字號(hào)做的傳統(tǒng)點(diǎn)心，很多就是沿襲了‘古方’，比如五仁月餅。但千百年過去，食品科技日新月異，過去娘娘們愛吃的點(diǎn)心，現(xiàn)代人未必買賬。特別是‘90后’和‘00后’，可能他們更喜歡咖啡和蛋糕。”

­　　然而，在生產(chǎn)技術(shù)日益發(fā)展成熟的今天，古方膳食背后的意義不僅是滿足人們的口腹之欲，更多地還肩負(fù)著傳承傳統(tǒng)美食的歷史使命，不僅讓人們記住味道，更要讓人們了解歷史。到底該如何堅(jiān)守與創(chuàng)新，才能讓“古方”與現(xiàn)代美食相映成趣、實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)？

­　　記者了解到，目前市面上的宮廷食品多為老字號(hào)出品，故宮美食也是攜手老字號(hào)推陳出新，可見，古方膳食能否在市場占有一席之地，與老字號(hào)的傳承與發(fā)揚(yáng)密切相關(guān)。

­　　廣州食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長韓愛忠表示，大力宣傳推廣并發(fā)展老字號(hào)，傳播老字號(hào)的品牌文化，不僅需要地方的經(jīng)濟(jì)、文化等政府部門的積極參與與扶持，同時(shí)也應(yīng)該呼吁地方上的專業(yè)人才加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)品牌文化的策劃與包裝，通過打造完整的產(chǎn)品和品牌規(guī)劃，推動(dòng)專業(yè)化生產(chǎn)，提升產(chǎn)品銷路。