沈大成玻璃窗上貼有“停業一天”的告示。 本報記者 蔣迪雯 攝
前天,有視頻曝光“上海老字號”沈大成南京東路總店的后廚一處工作區驚現老鼠流竄。當天,黃浦區市場監管部門責令門店立即整改,沈大成聘請專業滅鼠公司連夜滅鼠,并在昨天停業一日整改。
不過,有鼠患的可能不僅沈大成南東店。專業人士告訴記者,上海市中心不少老房子都特別容易發生鼠患。這些老房子還容易受到蟑螂、白蟻等蟲害困擾。
易引發鼠患處已進行補救
昨天上午10時,記者趕到位于南京東路636號的沈大成南東總店。只見門口指示牌上寫著“內部整頓,停業一天”。
視頻中出現老鼠的位置在一樓后廚的打面區域,記者看到,現場有打面機和兩個用來清洗蔬菜、肉類的水池,能看出已經被清洗過。沈大成南東店經理杜智明說,這一區域當天晚上擺放著準備解凍的60斤蝦仁,已在黃浦區市場監管部門的監督下全部銷毀。這一區域也按照相關要求進行清洗。不僅如此,后廚整個區域全都經過了大掃除,且對生產用具與機器設備進行清洗消毒。
沈大成南東店聘請的滅鼠公司——上海明建生物技術服務有限公司,前天晚上就已經進場滅鼠。在專業滅鼠公司指導下,沈大成南東店還發現不少容易引發鼠患的地方,都一一進行補救。比如,一樓后廚門外就是浙江中路,周邊餐飲店多,馬路上也有老鼠出沒,后廚的一扇大玻璃門就在這條馬路上,門的底部曾有兩處破損,老鼠容易鉆進來,目前兩處破損已修復;后廚地面也有好幾個下水道出入口,老鼠最喜歡寄居在下水道,這些地方也做好管網,防止老鼠進來。
餐飲街店鋪齊滅鼠才有效
上海市中心不少老房子都有老鼠出沒。“一方面是房屋結構與周邊環境導致,比如南京東路沿線餐飲業發達,房屋之間在下水道、隔層的設計上聯通,比較容易出現鼠患;另一方面是防范措施不到位。”上海明建生物技術服務有限公司經理朱建國說,在沈大成南東店發現的老鼠叫褐家鼠,俗稱水老鼠。這種老鼠喜歡在下水道內活動、不喜歡爬高,主要出現在房屋底樓。上海老房子還有一種常見老鼠叫黃胸鼠,喜歡在頂樓做窩。老鼠可以呈幾何比例繁殖,據估算,一對老鼠一年可繁衍1萬只老鼠。
專業滅鼠公司采取的滅鼠方式有物理與化學方式。對鼠患嚴重的地方,一般用投藥的化學方式。物理方式則比較多,有拉電網,使用捕鼠籠、捕鼠夾、捕鼠砧板等,對餐飲企業一般都會采用物理方式。沈大成南東店就同時采用了拉電網等多種物理方式。不過,專業滅鼠后,房屋業主還需做好各種防護措施,如填補房屋對外部的縫隙、水道加裝管網并定期檢查、生活垃圾做到日日清理等。
朱建國說,餐飲店密集的街區容易滋生老鼠,即便一家店鋪的鼠患解決了,其他區域的老鼠還是會流竄過來。他建議,最好是餐飲街上的所有店鋪一起滅鼠,這樣效果才能持續。
老鼠蟑螂白蟻成“新三害”
除了鼠患,上海一些老房子還容易出現蟑螂、白蟻等蟲害。這新“三害”在某種程度上已取代過去的舊“四害”。
“上海由于氣候等自然條件因素,特別適合‘德國小鐮’生存,這種黑黑、小小的蟑螂,生命力很強。”朱建國說,專業滅蟑螂主要在蟑螂喜歡活動的區域噴灑化學藥物。
近年,上海房屋遭遇白蟻蟲害的案例也較多。朱建國說,看到白蟻紛飛,屋主發現有白蟻,這時白蟻至少已在木頭中寄居兩三年了,白蟻啃食木材,造成房屋安全隱患。一般認為木結構的老房子容易寄生白蟻,但近兩年,不少商品房也發現白蟻。這些商品房小區內綠化多,其中有些綠樹是從北緯25度地區引入,這些樹木白蟻寄生較多,一到三四月份,白蟻飛入居民家中,寄生在木質材料中,尤其是廚房與衛生間內,這里的濕潤環境適合白蟻生存。
如何消滅白蟻?“我們根據白蟻出現的地方,可大致判斷出白蟻在墻內的行進通道,也就是‘蟻路’。白蟻一般都是一窩寄生的。我們在墻上打洞通到‘蟻路’上,并注入粉末藥物。讓運送食物的工蟻身上沾上粉末,而它們又喜歡用身體蹭食物,粉末自然就轉移到食物上,蟻后吃了食物,中毒死亡,這樣一窩白蟻也就完了。”