無人販售機搶占的是用戶的碎片消費場景

　　“以前我們在超市里買橙汁，拿到它的成品已經是罐裝的了，但它從橙子變成橙汁這個過程你是看不到的，現在我們做的就是把原材料放進去，你能看到原材料變成橙汁這個完整的過程。”上海巨昂投資有限公司的CEO“天使之橙”的創始人周祺這樣解釋“工廠前置”。目前，由他自主研發的天使之橙智能現榨橙汁終端，在全國176個城市和轄區設有近5000個點位。

　　“除了糖尿病患者這樣的人不能接觸之外，幾乎每一個年齡段的人對水果都有攝入需求，維C屬于剛需，就跟喝水一樣，它不像咖啡有一個較為明顯的年齡段或者職業身份的鑒別。所以不同的消費場景，會有不同的消費人群”，周祺介紹，它們的無人販售機基本設置在商場、寫字樓、醫院等公共區域。“主要就是在一些很碎片化的場景里，你可以非常便利地獲得一杯新鮮的橙汁。”

　　咖啡無人販售機品牌“咖啡零點吧”創始人王順利認為，無人值守的智能自助咖啡設備并不是一個新業務，而是基于消費者日常消費需求的，只不過是增加了一個咖啡的碎片化消費場景，這是一種增值、外擴的業務，并不是新創造了一種消費需求，起決定性的因素仍然是市場本身。

　　“傳統的咖啡館是以堂食環境消費為主，去那里的人，一定是去享受那里的環境，需要那里的環境，順便買杯咖啡喝，沒有人去星巴克在那坐一上午，就為了喝杯咖啡的。”王順利認為，咖啡無人販售機只是增加了一種消費場景，雖然無人販售機會是未來的主流，但不會取代傳統咖啡館，因為大家搶占的是不同的用戶消費時間和消費場景。

　　除了使用場景的豐富，相應地，無人販售機也為用戶節省了成本。“從咖啡本身的制造來講，大批量的采購、綜合配方、研發定型之后，單品的咖啡成本并不高。為什么很多咖啡館賣得那么貴，因為它為了適合堂食環境消費的場景，要交租金，要雇人”，這也是傳統咖啡館的賣點——賣服務。而無人販售機沒有那么高的租金，也不需要在現場值機，自然就把這個利潤還給消費者了。

　　正如今年上半年刮起的“共享風”一樣，在共享單車出現之后，迅速出現了“花式共享”，如共享充電寶、共享籃球、共享電動車、共享雨傘……在“無人便利店”、“無人販售”被熱炒的當下，也出現了多種無人販售。但周祺認為，到底是炒作噱頭，還是真正迎合市場需要，有待時間檢驗。“新零售的風口是從去年年底、今年年初刮起來的，但是天使之橙并不是有了風口之后才出現的，倒推五年，我們一直在做，現在風口來了，我們可能是搭了個順風車。”

　　“做零售企業，不要看風口怎么說，還是要看你的消費者需要什么，什么東西是高頻的。”周祺說。他認為，雖然無人販售機表現在前端就是一臺小小的機器，但是機器的背后是一個產業鏈的閉環。“這樣一個產品，在技術上并不會是一個大的壁壘，真正的壁壘是產業鏈、生產力，農業產業源頭。”

　　“中國的橙子是分季節的。夏季的橙子口感不太甜，而且產量比較低，這兩個原因造成夏季的時候國內橙子的價格會很高，但夏季又是橙汁的銷售旺季，對我們而言壓力很大，這時我們會選擇去南半球采購。”

　　針對市面上種類繁多的無人零售，王順利認為這是一個很大的行業，但有很多東西是一種概念型的，能否落地無法確定。他認為，如果無人零售在老百姓的日常消費中是一種外擴型的、外延型的、增值型的業務，那這是可以持續而長期發展的。如果是一種新生的業務，只是為了達到某種目的不斷包裝和宣傳，那只是作秀，并不是市場的剛需。“真正能去做的應該是做高價值、高頻點，但現在很多東西做的都是低價值、低頻點。”

　　并不是無需人工就可以叫“無人店”

　　9月7日，號稱北京首家無人咖啡店的“友飲吧”無人咖啡店撤店，它的存在時間僅有五天。至于為什么撤店，據媒體報道，無人咖啡店的背后“操刀手”張陽回應，這幾天運營是為了測試場景，“單獨的無人咖啡售賣機不具備坐下聊天的場景”；還有就是北京首家無人咖啡店的主要設備——友飲咖啡機的四代機在測試中，與三代機相比，四代機的主要技術提升為機械手臂。“此次測試證明，四代機的用戶體驗優于三代機。”

　　撤店的原因與王順利的看法是一致的，他認為不能說搭建一個房子，放一個咖啡售賣機，就可以叫做無人咖啡館。“無人咖啡館是一種整合了場地化、環境消費及無人值機的業態單元，給客戶提供更多元化、更增值的一種場景化消費。現在的咖啡館跟無人值守設備最大的區別是什么？是service(服務)，搭一個房子里邊放臺機器，有service嗎？沒有service。”他認為，環境與溝通都是服務的一種，現在的所謂無人咖啡館，沒有限制人流量，也沒有適合聊天的場景與環境，不能叫做咖啡館。

　　但張陽認為，從無人販售機到無人店會是將來的一個趨勢。但是在哪個階段實現，還要看未來的發展。“過程中給消費者一種更好的體驗，給消費者一杯極致而標準的咖啡，同時這個過程中，應該配備一些其他邊緣性的產品，讓消費者有一個非常清新舒適快節奏的環境，屏蔽傳統咖啡館人滿為患的狀況，大家進去之后都能夠有自己的一些空間”，王順利這樣描述他認為的無人咖啡館的樣子。

　　“我們未來會全面進入無人制售販賣領域，而且是主打鮮制產品，我們將來要做的無人店，與現在看到的盒子是不一樣的，市面上的無人便利店是開放式的貨架，封閉式的消費環境，將來我們要做的貨架是封閉式的，但是消費環境是敞開的，這樣可以規避食物的衛生問題。”周祺說。

　　魔盒CITYBOX市場部主管陳婷認為，無人零售必定會成為潮流，但稱其為主流還為時尚早。人力成本方面可以大大降低；消費者無需排隊等候，提高購物效率；還可通過消費場景的銷售數據具體分析用戶肖像，從而為消費者提供更為智能、便捷、貼心的服務。無人售賣主要還是投放在中高端場景，作為新生事物，暫時還無法做到讓大眾完全接受并使用。