趙本山國慶“燉魚”犒勞弟子傳授燉魚秘方(圖)

來源:華西都市報 2015-10-02 14:27 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　“十一”黃金周，每天都會有明星入駐華西都市報新聞客戶端，直播自己的黃金周，跟你“私房”分享。

　　10月1日，趙本山通過華西都市報新聞客戶端揭曉東北燉魚的秘方，黃圣文分享“游成都”的攻略之后，不少讀者在華西都市報官方微博、華西都市報官方微信及華西都市報新聞客戶端留言，與明星互動。今日直播，大家將與青年作家劉同與演員黃小蕾見面。

本報記者現場直擊趙本山燉魚。

趙本山通過華西都市報新聞客戶端秀廚藝，直播東北燉魚。

　　10月1日，國慶長假第一天。剛剛從哈爾濱“劉老根大舞臺”慰問勞模和一線工人回來的趙本山也沒有休息。他正忙著悉心指導弟子們排練小品,準備10月11日晚在北京上演的“歡樂小品喜劇匯”全國巡回演出。

　　今年國慶節，趙本山沒休息，不過心情依然很好。據本山傳媒藝術總監劉雙平介紹，這跟趙本山眾弟子近年來取得的成績是分不開的，由宋小寶領頭的弟子團隊在東方衛視《歡樂喜劇人》節目中產生了轟動效應；弟子大鵬執導的電影《煎餅俠》票房突破13個億；9家“劉老根大舞臺”連鎖劇場票房持續火爆……

　　日前，由宋小寶、劉小光、楊冰、文松、趙丹、嬌嬌等本山傳媒10大笑星領銜的“歡樂小品喜劇匯”全國巡演，剛在河北省體育館舉行完首演，吸引了全國各地演出公司簽約。目前，巡演已經定出40多場。首演成功后，10月11日晚，“歡樂小品喜劇匯”將在北京舉行第二場演出。

　　國慶期間，趙本山放棄了休息，悉心指導弟子排練。忙碌之余，趙本山還拿出了獨門廚藝——“東北燉魚”來犒勞弟子。外界很少知道，鐵嶺蓮花村出生的趙本山，有一手“燉魚”的絕妙好廚藝。平常，趙本山的“燉魚”廚藝輕易不露，只有來了重要的客人和嘉賓，趙本山才會親自下廚，親手烹制“燉魚”。

　　華西都市報記者曾親眼看到趙本山做“燉魚”，有點“柴火魚”的感覺，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。燉魚里還加進了烙餅，是特有東北農家味。平常日子里，小沈陽、宋小寶、劉小光、文松、楊冰、趙丹等弟子們，都多次品嘗過師父的“燉魚”的廚藝。尤其是弟子們排練節目或外地演出回來時，都要糾纏師父趙本山趕快為他們做一道“本山燉魚”來解饞。

　　作為深受觀眾喜愛的藝術家，趙本山的一舉一動受人關注。據華西都市報記者了解，趙本山除了悉心指導弟子們認真排戲、一起創作研究新作品外，還堅持練書法，打籃球。趙本山近期堅持體育鍛煉，已經瘦了40多斤了，身體很健康。

　　華西都市報記者杜恩湖

福利來了

趙本山燉魚秘方大放送

　　趙本山告訴華西都市報記者，鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，主要以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬于香辣。以下是趙本山老師的“燉魚”制作步驟：

　　【原料準備】原料：草魚1條。豆腐、白菜幫、粉條各適量。

　　調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

　　腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。

　　【食材腌制】1、草魚殺好弄干凈再割上幾刀，把腌魚料放一起調勻，把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時。

　　2、粉條提前泡軟，豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著，白菜幫用手撕成大片待用。

　　【做法步驟】1、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。

　　2、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開，放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。