海都閩南網訊 “每天一斤奶，強壯中國人”的廣告語仍言猶在耳，蒙牛牛奶可能致癌的質疑聲卻再一次觸動了公眾的神經。日前，國家質檢總局發布消息，蒙牛乳業一批次產品被查出含有強致癌物質黃曲霉毒素M1，含量超標140%，被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2微克/千克，而國家規定的最高值為0.5微克/千克。26日，質檢總局相關負責人表示，蒙牛該批次牛奶不合格是由于奶牛食用了霉變飼料，導致乳汁中黃曲霉毒素M1超標。雖然超標原因似乎漸趨明朗，但公眾對蒙牛的質疑卻在發酵。

焦點1

蒙牛10月自檢 含毒隱而未告？

　　蒙牛在其官網說明中稱，質檢部門本次共抽檢了蒙牛全國各生產基地的25批次的產品，其中眉山廠出現超標，已立即進行了封存和銷毀。

　　蒙牛副總裁盧建軍透露，超標的產品為10月18日生產的250ml包裝純奶，質檢部門入廠抽檢時，該樣品還在生產工藝流程中，尚未出廠，抽檢的同時也做了自檢，已經發現超標并就地銷毀。其表示，抽檢是國家監管行為，何時抽檢企業也不清楚，與自檢不存在先后順序，即使質檢不抽查，按照內部控制流程，在出廠的關鍵檢查中也會發現。但是，蒙牛并未及時對公眾公布。

焦點2

知名企業竟沒有原奶記錄？

　　26日，蒙牛集團有關人士回應稱，造成產品不合格的原因是當地個別牧場的一批飼料因天氣潮濕發生了霉變，使得奶牛在食用這些飼料后原奶中的黃曲霉毒素超標。蒙牛集團相關負責人表示，蒙牛所用原奶一部分來源于自有牧場，一部分來源于當地奶農，目前問題奶源究竟來源于哪里？企業方面也無從追溯。對此，乳業專家王丁棉提出質疑。他表示，目前我國大中型乳制品加工企業都已建立完善的可追溯體系。每一批次原奶從哪里收來、數量有多少、用的什么飼料、送到工廠中用于生產什么產品，都有詳細的記錄，企業不可能查不到。

焦點3

問題只出在原奶質檢員？

　　此外，王丁棉指出，蒙牛對外所說的“由于眉山工廠原奶質檢員在前期的原奶檢驗上出現失誤，導致這一批次原奶中超標的黃曲霉毒素未能檢出”太過牽強。“原奶質檢員的工作應該是最為嚴謹的，出現這個問題，一個‘疏忽’就能夠解釋嗎？”王丁棉說，“以前蒙牛的廣告宣稱奶制品有層層檢驗關，原奶質檢員出現疏忽，難道其他檢驗關也出現疏忽了？”對于以上質疑，記者多次聯系蒙牛多位副總裁，對方未接聽電話、回復短信。

焦點4

檢查結果為何兩個月才公布？

　　“從時間上能判斷出來，這批問題產品生產于10月18日，質檢部門19日查出的問題，中間沒有銷售出去的時間。”蒙牛集團一位負責人表示。10月份檢查結果出來，為何近日才公布？該負責人表示，這是質檢部門的流程，不是蒙牛所能控制的。

　　11月27日質檢總局急電全國，決定在全國范圍開展專項督查檢查。為什么12月24日才公布結果呢？質檢系統一位不愿透露姓名的工作人員表示，總局慣例都是分批次統一公布抽查結果，其實12月24日就公布了17類數千產品的抽檢結果，其中很多類別都有不合格產品，只是蒙牛牌子太大，食品安全太重要，所以引起了額外的關注。

黃曲霉毒素如何產生？

N新京報 南方都市報 經濟導報

　　黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物。在濕熱地區，食品和飼料因霉變出現黃曲霉毒素的幾率最高。

污染范圍？

　　糧油食品、動植物食品等容易出現黃曲霉毒素污染，如花生、玉米、大米、小麥、豆類、堅果類、肉類等，尤其是玉米和花生。日前，國家質檢總局抽查了北京、天津等地生產的240種食用植物油，檢出了18種不合格產品，其中有3種食用油被檢出黃曲霉毒素B1超標，分別是廣東云城區滿意花生油廠的二級壓榨花生油、云浮市云城區富盛糧油廠的以計量稱重的二級壓榨花生油、高要市孖寶油有限公司的二級花生油。

有何危害？

　　黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。對于牛奶，迄今為止在工業上尚且沒有大規模有效的解毒方法。最根本的辦法還是要預防奶牛食用染毒的玉米等飼料。

黃曲霉毒素是人類癌癥的一個重要的致癌源，早已被世界衛生組織（WHO）列為I類致癌物，毒性極強。至今已分離出的黃曲霉毒素及其衍生物有20多種，在天然食物中以黃曲霉毒素B1最為多見，危害性也最強，而此次牛奶檢測超標的黃曲霉素M1則是黃曲霉毒素B1的代謝產物。

能否消除？

　　黃曲霉毒素M1一旦產生便很難消除，因為它對光、熱和酸都比較穩定，熔點（裂解溫度）在299℃。牛奶常見的三種消毒方法都對它無可奈何——巴氏消毒法，在63℃保持30分鐘；高溫快速（HTST）的巴氏消毒，在72℃保持15秒；超高溫（UHT）滅菌，在135℃保持1~2秒鐘。黃曲霉毒素被動物食用后，一部分會蓄積在動物的體內，另外一部分則會轉化到乳汁和尿液中，轉化率一般為3.45%~11.39%。

這一次誰還相信蒙牛的眼淚

　　《法治周末》記者李飛說,每起蒙牛事件發生后，我們都會聽到蒙牛的澄清或道歉，而這些只有一個目的：請繼續飲用蒙牛牛奶。