­太神奇了，茶沫上竟然能寫(xiě)字！”在去年11月舉行的第十二屆海峽兩岸茶博會(huì)上，建甌茶企以文化為引，為北苑貢茶尋求突圍之路，引來(lái)不少客商及游客體驗(yàn)，游客周女士經(jīng)茶人指導(dǎo)，在點(diǎn)出的茶沫上書(shū)寫(xiě)出一個(gè)“茶”字，稀奇不已。

　　­北苑，是中國(guó)歷史上著名的宮廷御茶園，北苑茶曾上貢四朝（五代十國(guó)閩、宋、元、明），歷時(shí)458年，在中國(guó)茶史上曾有過(guò)輝煌，至今依然聲名遠(yuǎn)播。然而，并沒(méi)有輸在起跑線上的北苑貢茶，即便現(xiàn)在全市干毛茶年產(chǎn)量約1.23萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)8.79億元，可與兄弟縣市武夷山相比，仍相去甚遠(yuǎn)，不盡如人意。該如何重現(xiàn)昔日輝煌？

　　­各自為戰(zhàn)散如沙

　　­“現(xiàn)在，我們茶企已開(kāi)始抱團(tuán)取暖。”北苑貢茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周偉說(shuō)，然而以前卻是一盤(pán)散沙的局面。

　　­散沙局面要從改革開(kāi)放之前說(shuō)起。當(dāng)時(shí)，茶葉出口是國(guó)家創(chuàng)匯增收的主要項(xiàng)目，建甌茶由國(guó)家統(tǒng)銷統(tǒng)購(gòu)，所以建甌茶一直處在“不怕賣(mài)不掉，就怕你沒(méi)有”這種不愁銷路的狀態(tài)，造成大部分茶農(nóng)長(zhǎng)期以來(lái)不重視茶葉加工工藝的創(chuàng)新和改進(jìn)。

　　­上世紀(jì)90年代初，茶葉外銷市場(chǎng)萎縮嚴(yán)重，完全依賴出口的建甌茶葉迎來(lái)寒冬。茶葉滯銷，茶山難以產(chǎn)生效益，茶農(nóng)開(kāi)始紛紛砍掉茶樹(shù)改種橘子等作物，彼時(shí)全鎮(zhèn)烏龍茶園不足百畝。

　　­直至本世紀(jì)初，茶企紛紛進(jìn)行改革，摒棄過(guò)去粗放型的制茶工藝，走上精品路線。而今，茶市再次走俏，建甌大大小小的茶廠漸多。全市現(xiàn)有各類茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)約1415家，其中規(guī)模企業(yè)10家、SC認(rèn)證39家，省級(jí)龍頭企業(yè)4家。

　　­“可惜，大多數(shù)茶企的發(fā)展理念還是老套。”周偉告訴記者，忽略茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游等的融合發(fā)展，致使建甌茶活力不足。雖然茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)多達(dá)1415家，但注冊(cè)的僅有250多家，規(guī)模大多呈現(xiàn)“小、散、差”的狀況，年產(chǎn)干毛茶1萬(wàn)多噸，占據(jù)全市干茶產(chǎn)量的85%，占南平市茶葉產(chǎn)量的20%以上，量大而不精。“一些茶企每年采茶多達(dá)四五次，品質(zhì)一直徘徊不前。”

　　­回歸傳統(tǒng)覓復(fù)興

　　­在尋求發(fā)展的道路上，一些企業(yè)已嶄露頭角，南平市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)——位于建甌東峰鎮(zhèn)的成龍茶廠就是其中翹楚。該茶廠在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，如今，成為建甌“矮腳烏龍王”。

　　­“現(xiàn)在每年產(chǎn)量大概有20萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值大概2000萬(wàn)元。”成龍茶廠廠長(zhǎng)、省第二批非遺保護(hù)項(xiàng)目建甌北苑貢茶代表性傳承人劉成龍說(shuō)，為了謀發(fā)展，正在將老茶廠改造成一個(gè)茶文化體驗(yàn)館，供游客品茗、鑒茶，體驗(yàn)制茶。

　　­“北苑貢茶發(fā)展上千年依舊為眾人所知曉，是因?yàn)樗赜械闹谱鞴に囈约皟?yōu)良品質(zhì)。因此，無(wú)論建甌茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，但其味道不能變。”劉成龍說(shuō)，茶葉市場(chǎng)有起有落，無(wú)論何時(shí)，都需要有人守住傳統(tǒng)的味道。

　　­緣此，從1970年開(kāi)始做茶，1993年開(kāi)始研究北苑貢茶傳統(tǒng)工藝，幾十年來(lái)如一日，劉成龍專心制茶。尤其在傳幫帶的過(guò)程中，從不跳過(guò)任何一道傳統(tǒng)制茶工序。劉成龍認(rèn)為，即便制茶工藝要?jiǎng)?chuàng)新、企業(yè)發(fā)展要?jiǎng)?chuàng)新，那都應(yīng)是在掌握傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)之上。

　　­得益于這樣的堅(jiān)守，劉成龍?jiān)诒直痹坟暡鑲鹘y(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，不斷結(jié)合技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)多年的研究開(kāi)發(fā)出北苑貢茶源本正宗的“軟枝矮腳烏龍茶”，產(chǎn)品銷往福建、廣東、浙江等16個(gè)省市，新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、日本等國(guó)家。

　　­融合思路尋發(fā)展

　　­在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的思路下，建甌統(tǒng)籌起全市茶產(chǎn)業(yè)、觀光旅游、歷史文化等資源，對(duì)北苑貢茶文化內(nèi)涵和品質(zhì)資源進(jìn)行深度挖掘，將茶文化旅游納入全市中長(zhǎng)遠(yuǎn)旅游發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全區(qū)域、全要素、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，不斷延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，打造全市經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)極。

　　­東峰鎮(zhèn)在全市率先探路。東峰鎮(zhèn)是閩北烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，更是北苑貢茶矮腳烏龍的產(chǎn)區(qū)，該鎮(zhèn)的桂林村至今還保存著具有160年以上歷史的矮腳烏龍茶園15畝。1990年，臺(tái)灣茶業(yè)界泰斗吳振鐸教授經(jīng)過(guò)縝密的科學(xué)考證，也確認(rèn)了這片矮腳烏龍為臺(tái)灣青心烏龍的祖樹(shù)，是臺(tái)灣享有盛譽(yù)的“青心烏龍”“凍頂烏龍”的祖籍園。去年9月，東峰鎮(zhèn)利用這些資源，舉辦了首屆中華北苑茶神文化節(jié)，打造北苑貢茶特色小鎮(zhèn)。未來(lái)，這里還將建設(shè)北苑茶文化展廳，與北苑御焙遺址等諸多文化遺存相得益彰，走茶、旅、文融合發(fā)展之路。

　　­副市長(zhǎng)黃洪河告訴記者，建甌正朝著打造北苑貢茶茶葉特色強(qiáng)市的目標(biāo)邁進(jìn)，鼓勵(lì)全市茶企發(fā)展茶葉精深加工，包括茶食品、茶罐裝飲料、茶醫(yī)藥、茶保健品、茶工藝品等，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，力爭(zhēng)到2022年實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值、出口額、創(chuàng)稅收各翻一番。

　　­在黃洪河看來(lái)，除了延伸產(chǎn)業(yè)鏈，還要注重挖掘旅游文化資源。對(duì)此，建甌還將依靠茶文化，以點(diǎn)連線，打造建甌茶文化觀光旅游線路。把小橋鎮(zhèn)的“十里景觀帶”及周邊茶園、川石茶果農(nóng)場(chǎng)生態(tài)園、東游際下生態(tài)茶園、東峰鳳山茶園等，通過(guò)“茶文化”貫穿起來(lái)，發(fā)展集休閑觀光、采摘體驗(yàn)、茶園定制、電商銷售、互聯(lián)網(wǎng)+為一體的茶葉小鎮(zhèn)，將建甌建成為一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的先行區(qū)。