降溫天吃頓黑豆燜高原雞

來源:家庭醫生在線 2012-11-04 19:58 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　高原雞珍稀罕見，只存在海拔2200米至4300米的半農半牧區，能適應高寒惡劣，晝夜溫差極大的多變氣候環境。雖然體型小，卻勻稱緊湊，肌肉發達。覓食能力強，性情活潑好斗，善于登高飛翔。而且不喜歡束縛，常露宿于宅旁樹林。雖然外表瘦弱卻個性狂野，吃盡各種天然野生植物。難怪連雞骨頭啃來都是余香未盡。

　　上周末心里就一直惦記著這道菜，沒有買到高原雞，便用放養的走地雞代替，黑豆燜雞最怕的就是黑豆不入味，采用了一個小秘方便是用燜雞的鮮美高湯放入黑豆中入高壓鍋壓熟爛，最后再跟雞肉一起略微燜煮，勾薄薄的芡汁而成。結果是每一顆干澀難咽的豆豆都變得酥爛鮮美無敵，連平時不愛吃豆子的寶貝都不停的往嘴里送，連說美美美。

　　任何想不到的事情小小改變都會出現意想不到的結局。

　　2012，最后的秋日明媚將會以這周末的氣溫直降做結尾，有你的出現，便是完美。

　　主要食材：黑豆200克，雞肉400克。

　　配料：姜3片，蒜瓣3個，蔥兩根，花椒粉，干姜粉各1克。

　　調料：生抽2勺，老抽1勺，黃酒1勺，生粉適量。

　　溫馨小貼士：

　　1.黑豆平時我們用來做豆漿，泡醋豆祛斑，泡酒降血壓，我很少用來做菜，而這道菜將黑豆和雞肉做了最完美的融合，不僅養生還鮮美入味。

　　2.對于老人：黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要；

　　3.對愛美女性：黑豆皮為黑色，含有花青素，是非常好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

　　4.對于小孩：黑豆煮粥能補鋅補鈣，每天適量食用能增強體質，對小兒夜間遺尿，盜汗自汗都有輔助治療功效。

　　5.正好降溫已經添齊了各種食材(主圖左下)：黑豆，黃豆，黑米，紫米，核桃，小米，糯米，紅棗和黑芝麻。多是養腎補脾，滋陰養血之物，這個干燥的秋季，需要足夠的內力與之抗衡。