所謂良好飲食習慣，是指飲食習慣能把平衡膳食的四條基本原則即食物多樣化、均衡性、適量和個體化原則，全面貫徹落實到日常的飲食行為中去，并使這種飲食行為演變為自己的習慣。

　　英國斯旺西大學心理學教授本頓分析了50年來英國兒童的飲食習慣后發現，如果想使性格暴躁或過度活躍的兒童變乖，可以從改變其飲食習慣入手。

　　對于性格暴躁的兒童，父母應多讓他們吃雞肉、羊肉及卷心菜、香蕉等蔬果，這有助于使其性格變好。

　　本頓教授指出，食物并無好壞之分，但由于兒童是最容易受到食物影響的人群，因此會表現出各種特質行為。一些案例表明，過多攝入糖分和乳制品，容易引起兒童亢奮。因此，他建議性格暴躁的兒童要少吃雞蛋、巧克力、葡萄、橙子等食物。

　　研究還發現，兒童在食用雞肉、羊肉、米飯、香蕉和蘋果后，也有助于矯正其行為問題。兒童過于亢奮，還可能與脂肪酸攝入過少有關，可以適當補充一些富含脂肪酸的魚。

不良飲食習慣使兒童變遲鈍

　　兒童生長發育快，尤其表現在大腦發育上，大腦支配兒童聽、說、看、認知及其動手能力的功能區域在出生一年內就已大部分發育完成。本市婦女兒童保健中心兒童保健專家李義民主任說，為了保持兒童頭腦充滿創造力，讓孩子們越來越聰明，家長需學會如何幫助孩子保護好大腦，避免諸多生活和飲食上的壞習慣使大腦變遲鈍。因為國際上很多科學家對比研究發現，生活飲食不良習慣會使兒童大腦變得遲鈍。

　　李義民說，在飲食習慣方面，首先是進食過飽會影響大腦發育。

　　長期飽食使人體內大量血液長時間聚集在胃腸道，令腦部缺氧，出現記憶力、智力減退。其次是輕視早餐。不吃早餐會使機體和大腦得不到正常的血糖供給，大腦的營養供應不足，長此以往妨礙大腦發育。據研究，一般吃高蛋白早餐的兒童在課堂上的最佳思維普遍相對延長，而不吃早餐或早餐過于簡單的兒童由于營養素密度較低，精力下降相對較快。第三是吃過量甜食。這是因為兒童腦部的發育離不開食物中充足的蛋白質和維生素，而甜食會損害胃口，降低食欲，從而減少了高蛋白和多種維生素的攝入，難以確保兒童大腦快速發育的營養需求。

　　在生活習慣方面，首先睡眠不足最妨礙大腦發育。大腦消除疲勞的主要方式是睡眠，如果兒童長期缺乏睡眠或睡眠質量太差，會加速腦細胞的損傷及死亡。其次是家長過度呵護，導致孩子不習慣動腦思考。大腦具有“用進廢退”的特點，只有多動腦，勤于思考，人才會變聰明。第三是帶病用腦。家長不要讓孩子在身體不適或患病時勉強堅持學習，因為大腦是全身耗氧量最大的器官，患病時人體無法保證大腦工作所需的氧氣，此時學習不僅效率低還容易造成大腦損害。