異域風情早餐餅西班牙土豆煎蛋餅

來源:新浪博客 2012-04-10 11:42 http://www.xbkwei.com/

　　西班牙煎蛋餅(西語是“Tortillade patatas”)的由來有很多種說法，其中一種是：19世紀初期的西班牙人經濟并不富裕，當時雞蛋的價格十分昂貴，“用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出了大家都能吃飽的美味。于是，Tortillade patatas就這樣流傳開了，逐漸成了西班牙的傳統食品。這個土豆煎蛋餅，整個過程十分鐘就足以搞定。混合了洋蔥和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅，吃上去洋溢著異域風情，搭配上果汁或者牛奶，簡單卻又不失心思的美味早餐。

　　材料：雞蛋三顆、土豆一顆、洋蔥半顆、黑胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1、準備食材。

　　2、土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用(如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散。

　　3、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。

　　4、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一點)和鹽。

　　5、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘。

　　6、鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上。

　　7、把鍋子放回灶臺，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中(借助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅)，再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。

　　8、出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。

　　小貼士：

　　1、土豆切好要沖洗掉表面的淀粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋。