粉紅花饅頭
食材明細：面粉 酵母 水 紅槽 糖
1用少許開水把糖化開，涼至不燙手后加入酵母調勻備用。
2將酵母水和少許紅糟汁加入面粉揉成光滑的淺色面團，合蓋發酵。
3另用約3湯匙的面粉加入少許糖，酵母，紅糟汁揉成光滑的深色面團。
4約一小時后，面團發酵完成。
5取淺色的面團排氣后再次揉成光滑的面團，并搟成約一厘米厚的面片，反過來用花型餅干模按出小花坯。
6用搟面棍的頂端在淺色面坯上按個小淺窩。
7深色圓形面片底部抹水放在花形面坯的淺窩上，再用搟面棍的頂端輕壓一下。
8做好的花坯用剪刀順著花瓣剪5刀。
9用保鮮膜蓋上醒發10分鐘左右。等水開后入鍋蒸13-15分鐘，熄火后燜3-5分鐘再開蓋。
小貼士
1）紅糟可用紅曲粉代替，最好先用少許水化開，不要一次性把所有紅糟汁加入到面粉中，可逐次加入，直到面團呈現出想要的顏色。
2）圓形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的淺窩上，并用搟面棍的頂端輕輕壓平或略低于外圍。不然蒸好后，兩種顏色的面片容易分離。
3）發酵和操作的時候，應根據兩種面團的發酵情況，把先發好的面團放進冰箱，或把后揉好的面團放在注了溫水的鍋里發酵，以控制兩種面團的發酵一致。
4）因為面坯較平常的饅頭薄，可略為縮短蒸的時間，先做好的一批可先入鍋蒸，以免發酵過度。
5）熄火后要全蓋燜3-5分鐘才開蓋，以免饅頭回縮。
責任編輯：hdwmn_ctt
- 相關閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數達353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 也門胡塞武裝以“間諜罪”判處18人死刑
2025-11-23 10:15 - “踐行回信精神 感恩奮進‘十五五’”福建教育系統座
2025-11-22 09:52 - 學習規劃建議每日問答丨如何理解“十五五”時期經濟社
2025-11-22 09:44 - 普京：28點新計劃可能成為和平解決烏克蘭問題的基礎
2025-11-22 09:42 - 特朗普給烏克蘭接受28點新計劃設期限
2025-11-22 09:42 - 美法官叫停在首都“調兵治安” 白宮：總統派兵完全合
2025-11-22 09:42 - 住房城鄉建設部：四方面下功夫持續推進城市更新行動
2025-11-22 09:41
- 也門胡塞武裝以“間諜罪”判處18人死刑
- 猜你喜歡:
-
小暑在什么時候幾月幾日 小暑節氣有哪些特點和習俗2023-07-07劍河：“溫泉+”模式開啟 預熱春節旅游市場2024-02-08淺析綜藝節目對“二十四節氣”的新表達2022-04-25
-
評論(粉紅花饅頭)