土豆的華麗變身土豆小鍋盔夾培根

來源:新浪博客 2012-01-10 11:59 http://www.xbkwei.com/

　　土豆小鍋盔的做法：

　　材料：土豆一顆、面粉一小碗、五香粉和鹽少許、蔥花適量(無需水)干酵母一小匙

　　步驟：

　　1、將土豆在沸水中煮熟后去皮，用勺子壓成泥；

　　2、無需加水，往土豆泥中加分次入面粉，同時也加入酵母；

　　3、邊加面粉邊和面，將土豆泥和面粉揉勻，直到形成一塊軟硬適中的面團就停止加面粉；

　　4、再將蔥花、五香粉和少量的鹽也加入面團中，揉勻；

　　5、將面團蒙上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大；

　　6、發酵好的面團還比較粘手，取出后分割成小份，滾少許干粉防粘，壓扁成小餅狀，二次發酵二十分鐘左右；

　　7、發酵好的面餅放入平底鍋中，蓋蓋小火烙餅，一面烙的差不多后翻面再烙，反復多次直到餅熟即可取出；

　　夾餡兒的做法：

　　材料：培根數條、青紅椒各一個、洋蔥小半個、黑胡椒少許

　　步驟：

　　1、培根解凍，青紅椒和洋蔥切絲；

　　2、平底鍋不放油，小火下培根片，煎出油脂；

　　3、用煎培根的油脂略煎一下青紅椒和洋蔥，撒少許黑椒調味即可出鍋。

　　4、食用前將土豆小鍋盔從中間剖開，夾上培根蔬菜餡料即可。

　　小貼士：

　　1、土豆和面粉我都沒有稱量分量，面粉要邊和面邊加，不用加一滴水，靠土豆泥里的水分，邊加邊感覺，到能揉成一個面團時方可停止；

　　2、酵母的分量根據面團的大小來，我這樣一份，放了2g或者更少的酵母；

　　3、純土豆泥和的面團還是比較黏手的，要準備好干面粉做手粉；

　　4、烙餅時蓋蓋可加速熱對流，開始時翻面可以時間稍長，后半程就要勤翻面，全程大概不低于十五分鐘；

　　5、蔥花或者五香粉都不是必須的，我只是想讓小餅多一些滋味才加了這些；

　　6、土豆泥開始隨便壓壓就好，不用碾壓的特別細，揉面的過程中還會被揉碎，甚至帶一點土豆的顆粒口感還更豐富。

責任編輯：hdwmn_ctt

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