番茄牛腩煲

來源:海峽都市報閩南版 2011-10-13 14:45 http://www.xbkwei.com/

　　我想偷懶的時候，就會買上幾塊牛腩。分割好后全部焯水，然后分成兩三份凍起來。可以煨湯，將牛腩和幾片姜幾根干紅椒丟進湯煲里煨上兩個鐘頭，再加蘿卜煲半小時，加點鹽就是蘿卜牛腩湯了。用這湯煮面或者米粉，就是原湯牛腩面或原湯牛腩米線，又快手又味足，當作早餐再好沒有了。可以紅燒，純肉版或者加土豆、或白蘿卜或胡蘿卜等時蔬，燉上一大鍋，菜啊肉啊都有了。還可以盛一份放保鮮盒入冰箱，一個人的時候拿出來加熱做個蓋飯也不錯。或者像今天這樣買幾個大紅番茄，煮個有濃濃湯汁的番茄牛腩煲，肉香汁濃，拌飯是一流。我還喜歡用面包片去蘸那紅紅的湯汁，那滋味兒，哎，不說了，口水....

番茄牛腩煲

原料：

　　牛腩（約700g）、番茄2個、洋蔥半個、姜1塊、番茄醬3勺、蔥一小把。

做法：

　　1、牛腩洗凈切方塊，并用清水浸泡半小時（中途換水1-2次）以去血水。

　　2-3、將牛腩、生姜皮、少許蔥白下入清水鍋中，煮開后繼續煮2-3分鐘，撈起牛腩，溫水沖去表面浮沫，瀝干。去血水的步驟123別嫌麻煩，血水除盡了，湯味道才會好。

　　4、姜切片、洋蔥切片，番茄切大塊。

　　5-6、鍋中放適量油，下入姜、洋蔥，炒出香味來。

　　7-8、下入番茄，繼續翻炒至番茄變軟。

　　9、加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄醬，1小匙老抽。

　　10、翻炒三四分鐘后，加入足量的開水，小蔥段。煮開后，加蓋，轉小火燉2小時。

　　11、2小時后，加入鹽和黑胡椒碎，轉中大火把汁收一下。