take me away—浪漫季節的提拉米蘇

來源:海峽都市報閩南版 2011-10-10 15:27 http://www.xbkwei.com/

　　提拉米蘇與其他糕點不同，你不是通過“咬”或“嚼”或其他牙齒參與的動作來品嘗，而是用勺子舀一口，然后送進嘴巴，任它在舌尖慢慢融化。關于提拉米蘇的來源說法很多，但是眾多說法公認提拉米蘇來源于意大利。提拉米蘇，意文Tiramisù，英文譯作“pick-me-up”，有人說這是“帶我走”的意思，賦上了浪漫的出逃感。其實其原意應是“提神”的意思。這樣的一個名字跟它的制作原料有關，提拉米蘇的配方含有咖啡因，有興奮神經的作用。提拉米蘇的底層浸透了意式濃咖啡Espresso，手指餅干ladyfinger和烈酒。Espresso的英文是“on the spur of the moment”和“for you”，即“為您現煮的咖啡”。烈酒一般是朗姆酒Rum, 白蘭地Brandy或者馬沙拉Marsala, 幾種調制雞尾酒時常見的材料。這底層的味道由咖啡的濃香馥郁、烈酒的芬芳熱烈和手指餅干的沙質感組成。提拉米蘇的第二層是馬斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese）、雞蛋、濃糖水和新鮮奶油混合的芝士糊。這一層的味道是溫馨、樸實和厚質感。最后一層的提拉米蘇是精心撒上的一層薄薄可可粉，干爽和苦味收尾。

　　提拉米蘇總是與愛情有關，所以有人將其譯為“帶我走”很和諧。看到提拉米蘇，腦中總是有一個畫面：卷發的牧羊青年牽著衣著華麗的莊園主女兒，在羊群聚集的大草地上歡快地奔跑。帶我走吧！也許提拉米蘇的味道也就是愛情的味道，熱戀時總是甜蜜與芬芳，吵架時是難以言喻的苦澀，不悅口卻忍不住想去嘗，最后，在一起久了，便全化作家人間的溫馨與樸實之愛。有人說，沒有馬斯卡彭芝士的提拉米蘇不是提拉米蘇；有人說，沒有手指餅干的提拉米蘇不是提拉米蘇；有人說，沒有朗姆酒的提拉米蘇不是提拉米蘇。可我覺得，失去了愛情寓意的提拉米蘇才算不上提拉米蘇。傾注了烘焙者滿滿愛意的提拉米蘇，不管用的是什么材料，品嘗者又如何會去計較呢？

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