蛋黃扣肉用吃扣肉的方式來補血

來源:海峽都市報閩南版 2011-08-30 11:02 http://www.xbkwei.com/

材料集合圖：

　　１.、五花肉洗凈，切成肉末

　　２、肉末裝入碗，調入淀粉﹑鹽﹑料酒和少許醬油

　　３、放一個雞蛋進去

　　４、用筷子順著一個方向攪拌均勻

　　５、咸鴨蛋剝開，取出蛋黃

　　６、咸蛋黃放入小碗內，用勺子壓扁

　　７、咸蛋黃上面放碼好味的五花碎肉

　　８、小碗放鍋上，碗上扣個碟子，蒸大約20分鐘

　　９、蒸熟后小碗從鍋取出，取一個準備扣肉的碟子，扣在碗上

　　１０、左手托著小碗，右手托著碟子，翻轉180°

　　１１、用手輕拍幾下小碗，輕輕拿掉小碗

　　１２、淋上醬油，放入少許蔥花點綴一下

烹飪小技巧

掌握3點做出好吃的蛋黃扣肉：

　　1、肉末中加入蛋清﹑淀粉一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。

　　2、加入適量的料酒可以去除肉的腥味兒，這樣做出來的肉不腥不膩。

　　3、蒸的時候，小碗上要扣個碟子，防止鍋內的水汽滴入碗內，影響口感和味道。

營養功效

　　1、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；具有很好的補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚的作用。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血。

菜品特色

　　說到吃豬肉，肯定少不了五花肉，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉等等。除了五花肉嫩﹑汁多，豬肉中含有豐富的優質蛋白和人體必需的脂肪酸，還能為人體提供有機鐵，適當吃一些，能改善缺鐵性貧血。

　　咸鴨蛋中含有豐富的鐵和鈣，對骨骼的發育有很好的作用，還能預防貧血。五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太干澀，所以呢，食用的過程中，少放油或者不放油，做出來的不會太油膩。用蒸的方式，最省事，而且最健康。貧血的朋友們不妨試試這款蛋黃扣肉，用吃扣肉的方式來補血。

責任編輯：hdwmn_cwj

相關閱讀:: 非遺進校園：3年內1.8萬人次參與研培班2018-06-27

中國傳統戲曲創新傳承培育新時代戲曲之花2018-06-27

土星合月最佳觀賞時間是幾點：6月28日12時觀測地點怎么選2018-06-27

德化牛母岐層林盡染五彩斑斕

猜你喜歡:: 央媒：景區別光顧著卷雪糕得用心費心思把展覽陳列搞好2023-08-14

2022年12月雙子座流星雨最佳觀測時間是什么時候雙子座流星雨極大時間幾分幾秒2022-12-14

北京雍和宮：自10月27日起暫停開放2021-10-26

欧美亚洲日韩熟女_亚洲国产老鸭窝一区二区三区,免费_久久亚洲国产精品_欧美特级淫片免费看