外國皮托起中國餡：中西混搭的番薯臘腸披薩
材料：
餅皮：低筋面粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個、清水2BT
餡料：中型紅薯1個、臘腸1截、青椒1/2個、紅椒1/2個
醬料：洋蔥1/4個、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺
做法：
醬料的做法：
1． 洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒；
2． 煸至洋蔥丁變軟、發黃，加入辣椒醬；
3． 加入番茄醬；
4． 翻炒均勻，盛出待用；
5． 臘腸去掉腸衣，切薄片；
6． 番薯去皮，切薄片。
披薩的制作：
1． 低粉細致過兩遍篩；
2． 在面粉中加入細鹽；
3． 蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻；
4． 將蛋液加入面粉；
5． 將黃油加熱至溶化，加入面粉；
6． 蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動；
7． 搖晃至面粉結塊；
8． 用橡皮刮刀將結塊的面粉刮到保鮮膜上；
9． 隔著保鮮膜將面粉整成面團，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
10．冷藏后發面團取出，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟成0.5厘米的薄片；
11．將面餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多余的邊角料；
12．用叉子在面餅上叉出小孔；
13．在面餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預熱，放入烤10分鐘；
14．去除石子，繼續烤5分鐘；
15．趁熱刷一層蛋液；
16．均勻涂一層醬料；
17．將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底；
18．撒上刨好的馬蘇里拉，180度，烤30分鐘左右即可。
責任編輯：hdwmn_ctt
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