土得掉渣的陜北農(nóng)家飯：蔥油洋芋擦擦
原料：
主料：中型土豆2個(gè)。
配料：蒜2瓣、小紅辣椒2個(gè)、香蔥1截、香菜1棵、面粉少許。
調(diào)料：鹽適量、雞精少許、辣椒粉少許。
準(zhǔn)備：
土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段。
做法：
1、土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去淀粉。
2、土豆絲撈出，用廚房紙吸干水分。
3、去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量面粉。
4、再加入適量的雞精和鹽。
5、用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可。
6、土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開后放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）。
7、蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻。
8、最后撒上適量香菜裝飾即可。
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