新派川菜中先聲奪彩的最火涼菜：蔥韭牛肉
原料：金錢牛腱一只、老南瓜四分之一個。
輔料：韭菜15克、香蔥20克、姜片、八角一個、冰糖兩小塊、青紅小米辣6個。
調(diào)料： 六月鮮醬油、李錦記鹵水汁、XO醬（看個人喜好添加）。
做法：
一、鹵牛肉簡單又快捷的方式：
1、要做出好吃的鹵牛肉，千萬別選腿肉或其他部位，要買這種一長條的腱子肉，也稱金錢腱。
2、買回時，將外面包裹的油膜稍微修一下。
3、切開看到里面的橫截面，是一圈圈帶著筋的，這一層膠質(zhì)很豐富，而且可以讓鹵牛肉的口感更有韌性。
4、將鹵牛肉放入水中，汆燙去血水。（我只用了一半，要做個省錢的好煮婦，剩一半還可以做一道菜）
5、鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜。
6、倒入李錦記的鹵水汁150ML （這是最近比較喜歡的做法，很省事，味道也非好好，也可以用傳統(tǒng)鹵料包）
7、接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最后小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。（我小火大概鹵了一個半小時）
8、將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。
9、將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。
10、將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上。
11、取一點鹵牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調(diào)入一點XO醬，均勻淋在牛肉上。最后熱油淋在蔥韭上即可。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
- 相關(guān)閱讀:
-
小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑節(jié)氣是幾月幾日具體幾點幾分2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 也門胡塞武裝以“間諜罪”判處18人死刑
2025-11-23 10:15 - “踐行回信精神 感恩奮進(jìn)‘十五五’”福建教育系統(tǒng)座
2025-11-22 09:52 - 學(xué)習(xí)規(guī)劃建議每日問答丨如何理解“十五五”時期經(jīng)濟社
2025-11-22 09:44 - 普京：28點新計劃可能成為和平解決烏克蘭問題的基礎(chǔ)
2025-11-22 09:42 - 特朗普給烏克蘭接受28點新計劃設(shè)期限
2025-11-22 09:42 - 美法官叫停在首都“調(diào)兵治安” 白宮：總統(tǒng)派兵完全合
2025-11-22 09:42 - 住房城鄉(xiāng)建設(shè)部：四方面下功夫持續(xù)推進(jìn)城市更新行動
2025-11-22 09:41
- 也門胡塞武裝以“間諜罪”判處18人死刑
- 猜你喜歡:
-
冬至節(jié)氣養(yǎng)生注意事項有哪些 冬至后該如何養(yǎng)生2023-12-21女子稱住酒店疑被保潔進(jìn)房偷吃蛋撻 酒店最新回應(yīng)2023-08-14廣東潮州工夫茶藝：21式演繹完整茶道2022-12-02
-
評論(新派川菜中先聲奪彩的最火涼菜：蔥韭牛肉)