15分鐘完美午餐蓋澆飯：玉米麻婆豆腐蓋澆飯
玉米麻婆豆腐蓋澆飯
做法
一、材料
用到了：豬肉餡兒（提前用料理機(jī)或者刀剁好放冰箱）、嫩豆腐、甜玉米、姜、蔥、蒜瓣、花椒粒
生抽、老抽、鹽、紅油豆瓣醬、自制剁椒、（其中辣醬部分，看家里有啥就放啥，沒那么講究，老干媽也行，辣就好）
二、準(zhǔn)備
1、玉米剝粒（可以提前剝好放冰箱）、蔥白部分切蔥花、姜切粒、蒜瓣切粒
2、豬肉餡兒加生抽、鹽、少許白糖、料酒
3、拌勻，腌制會(huì)兒（時(shí)間自己看著辦）
三、步驟
1、鍋中放適量油，下花椒，大火燒熱之后，轉(zhuǎn)小火爆香花椒
2、濾出花椒（花椒別糊了。。。控制不好的話，那就減少在鍋?zhàn)永锏臅r(shí)間），鍋中留花椒油
3、放姜、蒜瓣、蔥白爆香
4、下肉餡兒
5、炒散
6、放紅油豆瓣醬跟自制剁椒
7、拌炒
8、轉(zhuǎn)小火，放豆腐，豆腐可以在盒子里的時(shí)候用刀直接劃格子
9、放適量料酒
10、放少許清水
11、放鹽、白糖
12、轉(zhuǎn)大火
13、蓋上鍋蓋，大火煮3-5分鐘
14、中間可以鍋?zhàn)与x火，舉起來晃幾下，讓湯汁更加均勻覆蓋，經(jīng)歷不要用筷子鏟子去翻動(dòng)，豆腐容易碎
15、放玉米粒
16、繼續(xù)蓋上鍋蓋大火或中火燉2-3分鐘
17、煮到入味，出鍋！澆到米飯上即可！
18、喜歡的再煎荷包蛋，撒點(diǎn)黑胡椒
APPLE提醒~~~
1、因?yàn)樽錾w澆飯，不適合有花椒粒，所以用炸花椒的方法，取花椒油，如果不介意的話，可以直接扔花椒煮哈
2、就是一不地道的做法，但是自己喜歡就好，隨意點(diǎn)，加點(diǎn)其他耐煮的蔬菜也OK~
2、豆腐煮的時(shí)候盡量不要去翻動(dòng)，可以選擇晃下鍋?zhàn)樱寽鶆?/p>
4、白糖量不要太多，只是提味，不然成甜豆腐了。
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