閩南網(wǎng)訊 捧著一顆潮濕的心過春天，好在有熱鬧翻騰的火鍋來暖胃。若要說起吃火鍋，小伙伴們肯定第一反應(yīng)就是去成都和重慶。

　　自從德莊和蜀九香入駐泉州市場(chǎng)后，這兩家火鍋時(shí)常人氣爆棚。最近，又有幾家巴蜀風(fēng)味的火鍋店來到刺桐城，風(fēng)味又如何呢？就讓小記帶你一起去探店吧。

川味火鍋風(fēng)靡泉城 排好隊(duì)準(zhǔn)備“開涮”了

　　吃火鍋要排隊(duì)，這在泉州已經(jīng)不是什么稀奇事兒了。蜀九香開業(yè)至今，幾乎日日大排長龍。德莊的飯點(diǎn)，也時(shí)常需要等位。

　　好消息是，寬窄巷子和味蜀吾兩個(gè)成都火鍋新品牌已經(jīng)入駐泉州市場(chǎng)，重慶德莊火鍋總部在萬達(dá)又新設(shè)了一家店，蜀九香在泉州又即將開張兩家門店。吃貨們的春天總算來啦！

　　接二連三的川味火鍋來襲，小伙伴們準(zhǔn)備好去哪家開涮了嗎？小記建議，最近天氣寒冷，火鍋店的生意火爆，最好還是錯(cuò)開飯點(diǎn)免得排隊(duì)。

　　都市夜行一族里如果有“饞貓”，營業(yè)到凌晨5點(diǎn)的寬窄巷子，凌晨2點(diǎn)打烊的蜀九香和味蜀吾，應(yīng)該沒有什么比熱氣騰騰的火鍋店更誘人，更能抵抗寒夜冷風(fēng)吧。

變臉、長嘴壺，戲法變著耍 燈泡飲品、香醉豆花，超好吃

　　眾多火鍋店扎堆泉州競(jìng)爭(zhēng)，正是看各家功夫本領(lǐng)的時(shí)刻。

　　在味蜀吾老火鍋的舞臺(tái)上，精彩絕倫的川劇變臉戲法每晚7:00~8:30都會(huì)在這里上演。據(jù)了解，未來還會(huì)加入提線木偶、評(píng)書、古箏演奏等舞臺(tái)演繹。吃完火鍋來份香甜爽口的香醉豆花，還能一解油膩。

　　你在寬窄巷子火鍋?zhàn)ê螅匾鈴某啥颊?qǐng)來的師父便會(huì)翻弄耍起長嘴壺，開水從一米多長的壺嘴拋出美麗的拋物線，準(zhǔn)確無誤地倒進(jìn)裝了菊花、枸杞、葡萄干、茶葉的蓋碗中。桌面的墊紙也很逗趣，故宮風(fēng)格的皇帝畫像寫著“朕餓了”，還有燈泡形狀的酸梅汁，都是當(dāng)下年輕人喜歡的潮物。

　　好吃還好玩，這火鍋吃著值不值，客官自己來試試唄。

鍋底大比拼，家家各有千秋

　　如今，泉州市場(chǎng)上的大多是新派川味火鍋，主要標(biāo)志有一次性紅油鍋底和罐裝的專用香油。“老油”味道醇，反復(fù)回收使用有害健康，已經(jīng)被明令禁止。新油香，味道不夠醇厚；但袋裝的新油能讓食客們吃著更放心。

嘗鮮——九宮格火鍋

　　紅油鍋底翻騰，若你細(xì)品，每家的滋味是不同的，有的辣得咸香，有的辣得溫潤，有的則是干辣麻舌，勇敢的小伙伴，可以到蜀九香和重慶德莊南俊新街，挑戰(zhàn)下全是辣油的九宮格火鍋。

　　因九宮格火鍋的耐火度不同，所以有特別涮煮吃法。中間格火力旺，涮煮即燙即熟的食物，旁邊格火力均勻，放煮熟才能吃的食物，邊沿格火力最弱，宜久煮的食物。

嘗鮮——日光蜀味番茄鍋

　　關(guān)于清湯火鍋，其實(shí)每家的做法也不盡相同。德莊的菌菇湯底鮮美濃郁，蜀九香則用大蔥和魚段來提鮮。不妨這次來點(diǎn)特別的，酸酸甜甜的蜀味番茄鍋?zhàn)咂鹂珊茫?/p>

　　味蜀吾老火鍋泉州旗艦店總經(jīng)理張敏明介紹，店里的番茄鍋的銷量和紅油辣鍋平分秋色，要熬好一個(gè)番茄鍋底可不容易，選的是塔里木盆地、曬足800小時(shí)的番茄，每鍋要用33只番茄熬制而成，番茄紅素多多，滋味相當(dāng)濃郁。

嘗鮮——老媽蹄花鴛鴦鍋

　　如果去過成都，一定不會(huì)錯(cuò)過人民廣場(chǎng)邊上的老媽蹄花總店，去吃一碗熱乎乎、咬下去滿是膠原蛋白的蹄花。這下簡(jiǎn)單了，泉州的吃貨們不用再不遠(yuǎn)千里跑成都了，寬窄巷子火鍋店就有這么一款鍋底，喝喝濃滑的骨湯，啃啃Q彈的豬蹄，無論涮什么都好吃，整個(gè)人生都完美了。（海都記者 趙晶）