南北方的差異不但體現在季節氣候上也體現在酒桌之上

來源:泉州晚報 2017-10-24 19:37 http://www.xbkwei.com/

　　進入十月，炎熱的天氣似乎還未退場，北方大地卻已經下了初雪，由此可見南北方的差異之大。這些差異不但體現在季節氣候上，也體現在酒桌之上。

　　北方人的酒宴，猶如黑白圍棋一般，粒粒分明。上了酒桌，先按個人地位高低分個主次，再依序敬酒、勸酒。只見酒桌之上，先是敬酒的吉利話語連連往外蹦，話音未落，咕嚕一聲，來了個先干為敬，再用眼珠子瞅著對方給自己幾分面子，喝了多少。晶瑩剔透的酒液里，蘊藏的是和圍棋一樣的玄妙，局中人自有領會之處。若是喝到酒酣處，酒意上涌之時，便要上演一場猶如棋局對弈的“搏殺”。

　　這種搏殺，并不僅僅是酒量的搏殺。比方說勸酒者明知對方已然喝不下，卻還是勸其豪飲。被勸酒者只好硬著頭皮，勉為其難地喝下，服從了對方的要求。此時勸酒往往成了灌酒，這種強人所難的行為，在我看來，便是勸酒者對其“服從性”的測試。幾番灌酒之后，酒已經喝得酣熱，稱兄道弟者更是不在少數。如同棋盤上已經布滿了棋子，棋風豪邁，場面熱鬧，棋子們挨挨湊湊地團做了一團，局中人心知肚明地分出了高低。高低既分，文雅者起身握手，不羈者勾肩搭背，各自滿意而歸。

　　北方的酒席已經散場，我們泉州的酒宴才剛開始預熱。如果說北方的酒席是圍棋，那么我們閩南人的酒席便是象棋。閩南人酷愛抱團這種事，在酒桌上也是如此。以感情親疏為基礎，迅速地分出了兩撥人，劃拳高手當主帥，飲酒高手們位列一旁，隨時準備出擊。至于酒量較差者，像是不能過河的文武侍衛，在杯光酒影之中，擋下一兩杯對方遞過來的“殺機”。酒場如戰場，迅速抱團的同時，分工又如此明確。

　　以“拳技”分高低，幾番切磋下來，只見自家劃拳者聲若洪鐘，砰砰作響，猶如一發當頭炮炸向對方；再看敵方，卻是輸人不輸陣，直接對子，牽了個過河車來與你對拼。這邊說著“承讓承認”，那邊說著“我來喝！你繼續上！”，敗者抖擻精神，再次上陣，助戰者傳遞之間，酒杯見底的傳回來，倒滿一杯，戰局再開。

　　捉對廝殺之后，個個臉似關公，三三兩兩的東一堆，西一堆，如同被吃掉的棋子堆疊在棋盤邊。不禁酒力者早已東倒西歪，也有似癲似狂者，高呼再來戰個痛快。有人勾肩搭背，一搖三晃，嘴里說著真假難分的酒話；有人龜縮一團，鼾聲陣陣，竟不知何時敗下陣來。賓主盡歡，各自告別離場，口中贊嘆著對方哪一位實在是劃拳高手、酒場英豪。

　　南北酒桌飲宴雖各有不同，相同點卻都是隔天酒勁過后，回想起昨日酒桌之上的情酣意熱，就好像夢一場。（曾華喬）

原標題：酒中窺人□曾華喬

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