文明餐桌 酒店先行

　　每一食，便念稼穡之艱難；每一衣，則思紡織之辛苦。自倡導“厲行節約 反對浪費”以來，泉州市不少餐飲商家紛紛響應，行動起來。酒店是許多家庭、商務聚餐的場所。昨日，記者走訪泉州市區多家酒店發現，這些酒店不僅在大堂、餐廳等醒目位置貼上宣傳標語，提醒不要浪費，還推出了不同的應對舉措，引導消費者文明用餐。

　　酒店桌牌倡導光盤行動

　　餐廳設立廣告牌，提醒食客節約糧食。

走訪

推行文明用餐 酒店營造濃厚氛圍

　　記者走訪的多家酒店，在文明用餐宣傳上下了不少工夫，“珍惜糧食”“光盤”“節約”“拒絕浪費”“惜福”等標語和配圖設計精美、風格各異、提示有力，宣傳氛圍濃厚。

　　昨日上午9點多，記者來到泉州市區華僑大廈一樓大堂，大堂墻上貼著“文明用餐”的宣傳海報，LED播放著“珍惜糧食”的宣傳視頻。一樓自助餐廳還有顧客在用餐，餐廳門口左右兩側各放有高1.8米的易拉寶，左側易拉寶上淡黃底、黑色字的“厲行節約 反對浪費”“珍惜糧食”“浪費可恥 節約為榮”很是突出醒目；右側的易拉寶紅色調，最上方“厲行節約我先行”“拒絕舌尖上的浪費”，下方稍小的字“按需取餐 剩菜打包 餐餐光盤 絕不浪費”也提醒著用餐的顧客。餐廳內的每一張桌上都擺放著桌牌，里面放有“倡導文明用餐 使用公筷公勺 拒食野生動物”的宣傳提示卡。酒店相關負責人介紹，倡導節約反對浪費的做法，酒店已經施行了很久。

　　記者走訪的多家酒店，基本都有在LED、大堂告示播放宣傳標語及視頻，有的還在電梯、樓梯、員工食堂等醒目位置張貼宣傳海報，餐桌上擺放文明用餐、珍惜糧食等相關內容的立牌。

　　除了在每張餐桌張貼市場監管部門制作分發的宣傳卡，市區湖美酒店還制作了許多的宣傳海報。3樓的餐廳過道，“文明禮讓進餐桌 社會風氣進人心”這類的宣傳隨處可見。酒店的大堂、LED顯示屏、宣傳欄上，也張貼或播放著“文明用餐 節儉惜福”的宣傳語和視頻。

　　在悅華酒店，大堂過道和自助餐廳門口墻上，張掛著“文明用餐 節約惜福”之類的宣傳海報。在自助餐廳的每一張桌子上，也放置有綠色的提醒桌牌“光盤行動 從我做起 按需取量 杜絕浪費”。“像這種宣傳海報、桌牌，我們很早以前就一直在做。”悅華酒店相關負責人介紹，酒店這段時間來，也營造了“厲行節約 反對浪費”的濃厚氛圍。在酒店的大堂、餐廳、包廂，他們都設置了珍惜糧食、光盤行動等相關宣傳海報、桌牌。

措施

主動告知分量 附上剩菜加工方法

　　在原有倡導節約做法的基礎上，許多酒店根據實際情況，推出新舉措。其中，提醒顧客點菜分量，主動告知有打包盒提供，這也成了不少酒店的做法。

　　華僑大廈總經辦主管胡珊珊介紹，“吃多少，點多少”，賓客就餐前，服務員會主動提醒客人適量點餐。客人吃完后，除了提供免費打包盒，酒店還打算制作貼紙，附上打包剩菜的加工方法。“倡導‘打包文化’，人走桌清，將光盤行動落實到底。”

　　一家大型酒店餐飲負責人介紹，他們都會要求服務員在客人點餐前，問明用餐人員，像有多少老人、小孩等情況，進行適當提醒，而像一些商務用餐、朋友聚餐，用餐人員有可能減少，就提醒減少菜量，或者等人到了再適當加菜。另外，服務員在客人用餐結束前，也會主動告知免費提供打包餐盒。

　　另外一家酒店的餐飲負責人吳經理介紹，三四個人點餐，正常情況下五六個菜夠吃，但早前不少市民好面子，特別是商務用餐，都會點10個甚至更多菜，吃不完還往往不打包。近年來顧客厲行節約的意識越來越強，這種情況少了很多。最近，酒店還要求服務員主動向顧客說明每份菜的分量，一旦顧客點菜量超過用餐需求，就會提醒減少。

變化

餐余垃圾減少 打包盒用量翻番

　　昨日臨近中午，記者到訪市區泉秀街大華酒店時，餐飲部員工正在各個包廂整理打包盒。今年年初，他們就在酒店大堂、電梯旁刊播文明用餐的視頻、宣傳標語，餐桌上也立牌提醒顧客。

　　“這段時間，打包盒、打包袋使用量翻了好幾番。”酒店餐飲部副總鮑立新告訴記者，疫情以來尤其是這段時間，文明用餐風尚不錯。以前包廂聚餐的顧客中，面對剩菜，只有不到一半的人會選擇打包，而今年根據他的觀察，有八九成的人會打包，沒打包的也確實是湯飯非常少，不好打包了。有兩個小現象佐證了他的觀察：一個是餐飲部員工收集清理的餐余數量減少，可能還沒有之前的一半，像比較完整的肉、魚、菜幾乎沒有了，剩下的較多為湯渣、骨頭、魚刺、果皮、蟹蝦殼等殘渣；另外一個是打包盒打包袋使用量劇增，以前一個包廂，幾十個打包盒可以用很久，現在提倡光盤、拒絕“剩”宴，加上服務員提醒，有剩菜顧客都會打包走。

　　一家酒店的負責人也說，以前每次看著食物倒掉，心里難受極了。這些年尤其是近期社會倡導節約、反對浪費，“光盤行動”“拒絕剩宴”理念被更多人接受，心里很舒坦。“最明顯的變化在于酒店的餐廚垃圾，以前每天要倒掉3桶餐廚垃圾，自提倡厲行節約后，酒店每日產生的餐廚垃圾還不到以前的一半。只要長期堅持下去，全社會都形成勤儉節約、反對浪費的共識，文明用餐的新風尚自然可以形成。”（記者 廖培煌 陳小陽 文/圖）