安溪縣縣長高向榮（右）與非遺傳承人魏月德探討茶葉制作技藝

　　【強茶之路】

　　對話安溪茶產業“父母官”

　　好山好水出極品好茶

　　國家級生態縣的天然好滋味

　　福建省十大醉美縣城第一名——安溪，已在去年通過環保部“國家級生態縣”考核驗收，都說好山好水出好茶，即便已經得此殊榮，安溪縣政府仍然繼續堅持把茶園生態放在首位。

　　安溪縣副書記陳文聰表示：“傳統就是經典，有機就是商機；生態就是產業形象、就是競爭力；生態修復是硬任務，是迫切任務。”今年安溪將全面提升茶園生態，建設高標準生態茶園5000畝，在感德鎮建設茶園生態修復與提升示范片6008畝。主產鄉鎮新建茶樹留高示范片500畝。全面推行梯壁留草。

　　安溪縣副縣長王金章認為，武夷大紅袍、云南普洱贏的就是生態。今年安溪80公里林帶、5000畝茶園套種任務將堅決落實，并進行“退茶”工作，結合設施農業，把低海拔、低效益、高坡度田地茶園退出來，還林、還耕、還果、還蔬、還藥、還花，既減少粗制濫造，又為特色農業、設施農業騰出發展空間。安溪正朝著現代茶業的步伐邁進。

　　參照地標，回歸經典傳統

　　安溪鐵觀音香高味醇的秘密

　　香高味醇，是安溪鐵觀音與其他茶類競爭的獨門秘器、制勝法寶。根據福建農林大學安溪茶學院院長、博士生導師林金科教授的研究，茶樹鮮葉含有的香氣成分只有53種，而成品茶葉香氣成分達500多種，大部分是在茶葉加工過程中形成的，鐵觀音“搖”出來的香氣是其他茶葉無法比擬的。

　　安溪縣縣長高向榮介紹，重搖青重發酵傳統工藝制作出來的安溪鐵觀音，外形條索緊結、肥壯、沉重、勻整；色澤油潤、紅點明顯、帶砂綠色；內質香氣濃郁持久,具有天然花香味，似桂花、蘭花、梔子花香；湯色金黃明亮；滋味醇厚鮮爽、“觀音韻”明顯，回甘性強；葉底軟亮、勻整、紅邊明顯。

　　如今，大量的鐵觀音充斥市場，非安溪境內所產的鐵觀音產量竟比本土還多出2萬多噸，并大多以“安溪鐵觀音”名義對外銷售，一旦有閃失，通通都得安溪買單。

　　高向榮表示，從春茶開始，安溪將運用產地政府的公信力，保護安溪境內生產的合格鐵觀音，把目前安溪91家使用“安溪鐵觀音地理標志證明商標”的企業作為產業突圍先遣部隊，通過管好“真的”、管住“好的”，來區隔“假的”、區隔“違規的”，構筑產業“防火墻”，以此作為產業突圍突破口，推動安溪茶業乃至中國茶業進入“用標”新階段。

　　而茶企得到“地標”使用權的前提，便是茶葉必須全面宣傳貫徹《地理標志產品 安溪鐵觀音》國家標準，回歸傳統制作技藝，茶客們所熟悉的“天真味”、“古早味”的安溪鐵觀音也將隨之重新回歸茶桌。

　　保證質量安全的“原料戰略”

　　好茶從來不愁銷路

　　目前，安溪鐵觀音在全國各區域、各消費群體中均有較穩定的消費人群，相對其他茶類，安溪鐵觀音市場價格透明，性價比更高。隨著消費回歸理性，質美價廉的中檔茶葉成為銷量主力，價格總體平穩。高檔茶因其獨特品質和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客戶、高端客戶的青睞。

　　據了解，華源茶業、興溪茶業、杉品茶業、高建發茶業等企業、合作社都在春茶上市前，簽下不少訂單，依然保持暢銷勢頭。龍涓南崎、感德槐植、祥華新寨等產茶名村，致力打造產地品牌，在家門口做生意，形成“名村名茶、好茶好價”的良好效應。

　　安溪縣縣長高向榮在接受記者采訪時表示，在食品衛生標準“只有更嚴，沒有最嚴”的當下，“原料戰略”成為繼“品牌戰略”之后的又一制勝法寶。“生態茶”、“基地茶”、“莊園茶”、“合作社茶”、“有身份證的茶”等各類以基地建設為依托，以質量管控為核心的產業組織形式正加速發展，茶葉銷路更為順暢，成為安溪茶市的“藍籌板塊”。

　　今年，安溪將始終保持茶葉質量安全監管的高壓態勢，確保2015年全縣毛茶在制品抽檢合格率達到100%，茶葉企業產品抽檢合格率達到99%以上，農資購買卡使用率達到100%以上，外來茶農殘超標案件查處到位率達到100%。（海都記者 趙晶）