閩南網(wǎng)8月7日訊（通訊員 廖桂婷 閩南網(wǎng)記者 黃紫燕）在閩南金三角的青山綠水間，一縷傳承四百七十多年的米香，正書寫著鄉(xiāng)村振興的新篇章。曾獲“米粉王”御賜美名的安溪湖頭米粉，正香飄全國餐桌，蝶變?yōu)槟戤a值超2億元、帶動300余戶村民增收的富民產業(yè)。其不僅延續(xù)著非遺技藝的匠心傳承，更成為帶動安溪縣湖頭鎮(zhèn)共同富裕的“金鑰匙”。

匠心獨運：傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代傳承的完美融合

　　說起湖頭米粉，可謂家喻戶曉。作為國家地理標志產品的湖頭米粉，其獨特品質源自得天獨厚的自然稟賦與精益求精的匠人精神。五閬山優(yōu)質礦泉水的滋養(yǎng)、本地秈稻米的醇香、溪畔沙灘“上曬下烘”的獨特地理環(huán)境和制作工藝，共同造就了米粉的“白如晶冰，細如清絲，韌如膠簧，狀如花絮。”

　　12道傳統(tǒng)工序、20余小時的精心制作，在16位市、縣級非遺代表性傳承人的堅守下煥發(fā)新生。2024年，“湖頭米粉制作技藝”成功入選泉州市非物質文化遺產名錄。當?shù)赝ㄟ^舉辦“湖頭米粉王”大賽、制定地理標志產品標準等措施，推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標準完美融合。

三產融合：“軟”“硬”兼施打通城鄉(xiāng)要素

　　近年來，湖頭鎮(zhèn)通過資源整合，以“小米粉”撬動“大產業(yè)”，打通城鄉(xiāng)要素流動通道，走出了一條三產融合的發(fā)展新路。該鎮(zhèn)建設湖頭米粉加工園，以工業(yè)反哺農業(yè)，引入自動循環(huán)風干除濕機（獲國家專利），不僅解決了傳統(tǒng)曬制的痛點，更通過標準化廠房、冷鏈物流等配套，讓湖頭米粉的產能和品質實現(xiàn)雙提升。

　　如果說工業(yè)是產業(yè)的“硬支撐”，文旅則為湖頭米粉注入了“軟實力”。該鎮(zhèn)投資建設了閬味堂——湖頭美食文化展覽館，串聯(lián)李光地故居、泰山巖等景點，開發(fā)“美食+研學”路線，讓“吃一碗粉”變成“逛一座城”。

　　此外，湖頭環(huán)城路的貫通破解了交通瓶頸，城中村改造中新增的停車位、充電樁、雨污管網(wǎng)，讓湖頭鎮(zhèn)廣迎天下賓客，皆能品嘗湖頭米粉，極大提升了產業(yè)的承載力。

強鎮(zhèn)富民：多元業(yè)態(tài)創(chuàng)新創(chuàng)共同富裕生動樣本

　　在湖頭鎮(zhèn)，提到米粉產業(yè)，就會講到非遺代表性傳承人董明暖。2012年，他牽頭成立全縣首家米粉合作社，推行“四個統(tǒng)一”——統(tǒng)一收購原料、統(tǒng)一品牌包裝、統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一渠道銷售。目前，合作社已帶動300余戶農戶加入，戶均年增收超3萬元，該合作社也獲評省級示范社。

　　多元業(yè)態(tài)的創(chuàng)新，讓“一碗粉”的價值被深度挖掘。除了傳統(tǒng)米粉，新開發(fā)的淮山米粉、紫薯米粉、山茶油米粉等健康系列搶占年輕消費市場。電商團隊簽約銷售平臺，線上銷量占比激增。2025年，廈航將湖頭米粉納入機上兩艙餐食，“湖頭炒米粉”正式“飛”向高空。

　　產業(yè)的繁榮反哺著鄉(xiāng)村的發(fā)展與人才的培育。與慈山農校共建的研學基地，培育技能人才。金融部門推出的“米粉貸”，為農戶創(chuàng)業(yè)提供超千萬元授信等，都為人才培養(yǎng)和未來可持續(xù)發(fā)展夯實基礎。

發(fā)展路徑：傳統(tǒng)產業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化突圍

　　從宮廷貢品躍升為非遺美食，從家庭作坊壯大為年產值數(shù)億元的支柱產業(yè)，湖頭米粉走出一條特色振興路。近年來，湖頭鎮(zhèn)通過品牌建設（獲評國家地理標志保護產品、“2024年度大國好貨·一縣一品特色品牌”）、科技創(chuàng)新（引進智能設備、開發(fā)健康系列）、渠道拓展（線上線下融合、航空餐食）、產業(yè)融合（文旅+研學），探索出一條傳統(tǒng)產業(yè)現(xiàn)代化突圍之路。這縷穿越四百七十多年的米香，不僅擦亮了地標名片，更成為帶動村民家門口致富、實現(xiàn)城鄉(xiāng)互哺、三產融合的“金飯碗”。正如市級非遺代表性傳承人董明暖所言：“一人富不算富，大家富才是真的富”——這縷穿越四百七十多年的米香，正飄向更遠的未來。