養雞場一隅

　　近日，央視再度曝光“速成雞”的驚人內幕：一些養雞場違規使用抗生素和激素養殖白羽雞，一只肉雞40天內至少吃了18種抗生素，速成雞提供給肯德基、麥當勞等快餐企業。

　　眾多的藥企或者添加劑廠商，利用市場的混亂和監管的失效，誘惑著養殖戶大量使用禁用藥品和添加劑，更讓事件進一步發酵。

　　但在臺灣，每周“速成雞”消費量超過380萬只，卻很少出事。背后的原因究竟是什么？

臺灣的“速成雞”，比大陸更“速成”

　　在關于“速成雞”的眾議紛紜之中，有一種論調是對“速成”的擔憂。然而，眾多專業人士已經普及了“常識”：40天速成雞在世界各地其實都是允許的，而且是常有之事。昨日，導報記者在臺灣宜蘭礁溪郊外的一家養雞場里，見到了“快速成長中的臺灣雞”。

　　八個大雞舍，每個長100米，寬12米，可以容納16000只雞。這里的“速成雞”，也就是白羽雞（臺灣稱為白肉雞），這種全世界養殖規模最大的“速成雞”品種在臺灣更加“速成”，平均35天就出欄（臺灣稱為“出雞”）。

　　“所謂‘速成雞’，就是工業化生產，這是世界標準，跟用藥無關。”老板林鴻集不但在臺灣經營四家養雞場，更是臺灣養雞協會常務理事，每家存欄數都是10萬只以上。他拍著胸脯保證自家“速成雞”沒問題，“我家吃的三杯雞都是自己養出來的”。

　　對于大陸養雞場為了降低成本，憑經驗飼養、憑感覺用藥，造成畜禽產品抗生素殘留超標的新聞，林鴻集也聽說過。對此，他坦言，臺灣的養雞場也用抗生素，因為雞養得那么密，不生病的方法就是使用抗生素，畢竟這是最便捷的雞病藥物。

　　在宜蘭礁溪的一處育苗場，導報記者看到每只剛孵出來的小雞，都要在生產線上“洗澡”，就是把疫苗藥物溶化在水里，噴淋在雞苗身上。這種疫苗噴淋在35天的生長周期內，要做2—3次。為了避免疫苗過敏，會用抗生素來緩和刺激。

　　雖然跟大陸養雞場一樣離不開抗生素，但與大陸分散的小養殖戶能在幾乎不受制約的環境中獲取抗生素不同，臺灣的養雞場獲得抗生素的唯一來源，是電宰場。

環環相扣管控藥物，“特派員”駐廠查活雞

　　所以，按照臺灣“農委會”畜牧處朱副處長的說法，他們只要管控好電宰場，保證這幾家進的藥品都是經過檢測合格的，就可以控制市場流通的全部藥物。

　　原來，臺灣的所有“速成雞”都必須賣給電宰場，宰殺清楚后再進入市場。電宰廠主要業務當然是宰殺活雞，此外還包括提供雞苗、飼料、藥物，甚至清掃雞糞等。“我們都是他們生產線上的一環?！绷著櫦f，如果自己私自買藥，電宰場就不收雞，那就虧大了。

　　而從記者自臺灣“農委會”畜牧處及“防疫檢疫局”了解到的信息來看，臺灣電宰場根本不可能“隨心所欲”給藥，他們所提供的飼料、藥物等，必須經過“層層關卡”。

　　首先，給電宰場提供飼料的飼料銷售商，必須要有飼料販售登記證；向飼料銷售商提供飼料的生產商，必須要有飼料登記證；這些下游廠商都必須不定期接受“農委會”的抽驗。

　　再來，“速成雞”在“出雞”前3天，電宰場需要向“農委會”提供一份第三方認證單位所出的“藥殘證明”；“農委會”也會在電宰場派駐獸醫師，對宰體進行檢查，隨即抽驗藥物殘留，確定沒有問題才能放行；考慮到藥物有半衰期，如果不過關，就讓養雞場繼續送檢，直至最后出欄，還不過關，就要求電宰場拒收整批次雞。

　　上市之后，臺灣“衛生署”還會對市售產品進行抽查。

　　這樣環環相扣的“責任承包制”，讓“農委會”推行“逆行追蹤”更加簡單有效：任何一個環節出問題，就能馬上找到上游廠商。

　　不過，值得注意的是，臺灣的行政部門對于養雞場或電宰場，都不會開具合格證明，用“防疫檢疫局”負責人的話說，“我們不幫廠家背書，我們只負責挑刺”。

　　若被“挑刺”，電宰商將會付出極大的代價?！胺酪邫z疫局”藥品管理科劉科長表示，如果使用了沒有核準過的藥物，會對廠商開罰13萬元-15萬元（新臺幣，下同），若一年之內再犯，就要罰款25萬元-125萬元。

電腦化養雞，健康比用藥更管用

　　但即便抗生素能用，對林鴻集這樣的養雞場老板來說，用藥也是越少越好。首先，藥要花錢，一只成品雞的利潤只有三四元錢，抗生素用一輪就得一元錢，不劃算；其次，臺灣目前肉雞市場已經供過于求，全臺超過30%產能閑置，如果用藥過多被查出來，電宰場完全可以選擇其他家，所以誰都不敢造次。

　　如今，林鴻集的養雞場里，連抗生素也快要絕跡了，因為他認為，雞養得健康，藥就能少用一些。

　　在林鴻集的養雞場里，剛孵出來的小雞需要控制在36℃室溫，35天之后，出欄前的溫度是22℃，這中間的溫差以15分鐘為周期，按階段降低，這種精密化程度人工是做不到的。此外，雞舍的通風、加壓、喂食，都是全自動的；雞除了吃還要休息，比如第一周的雞，每天要分兩次睡覺，睡足10個小時。于是雞舍燈光就要定時關閉。這一切，都不需要飼養員進入雞舍，最大程度杜絕了交叉感染。

　　記者從臺灣養雞協會獲悉，這樣的精細化養殖，目前在臺灣已經超過三分之二，余下的也都是電腦雞舍，只是軟件自動化程度差一些。露天養殖已經絕跡?！爸挥幸幠ｐB殖才能做到?！贝送?，導報記者從臺“農委會”獲悉，這幾年在推廣替代產品：益生菌、維他命、酵素，甚至醋。（海峽導報駐臺記者許巧娜文/圖）