貼秋膘是什么意思？立秋貼秋膘吃什么、有什么講究
立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7、8或9日立秋。這一天民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，年輕女性往往擔心被貼秋膘，希望能瘦一些。
今天迎來了立秋節氣。南京人有“啃秋”的習俗，買個西瓜回家，全家人大快朵頤；此外，民間還有“貼秋膘”之說。
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南京市中西醫結合醫院專家提醒，立秋無論是“貼秋膘”還是“啃秋”，都要因人因地因時而宜。
該院脾胃病科孫剛副主任中醫師說，立秋過后，氣候逐漸轉涼，人體消化功能下降，胃腸道對寒冷的刺激變得敏感起來。此時如果貪吃西瓜，特別是冰鎮過的西瓜，容易引發胃腸道疾病，或使原有的胃病加重。
“一夏無病三分虛”。經過苦夏的煎熬，人們的脾胃普遍較弱。南京市中西醫結合醫院治未病中心夏公旭副主任中醫師說，經過酷暑的煎熬，人體內的蛋白質、微量元素及脂肪等營養耗損不少，適當“貼秋膘”有益于恢復體力，但如果盲目大量、過量進補，相對運動不足，則易導致肥胖。
在立秋后的飲食中，人們應科學地選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營養豐富又不容易發胖的蔬菜。
夏公旭說，“貼秋膘”最早傳于北方，這與北方的氣候有關。而江南立秋后，天氣不會馬上轉涼，暑濕較重。如果這時“貼秋膘”，會加重脾胃的負擔，導致濕熱積聚在胃腸中，反而容易誘發感冒、便秘、發熱，得不償失。
他特別提醒這三類人“貼秋膘”時，要特別注意食材的選擇和“貼秋膘”的技巧。
脾虛患者。脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等。
胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩的人，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等，可適量攝入苦瓜、黃瓜、冬瓜等，待胃火退后再進補。
老人與兒童。他們由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食欲不振或食后腹脹，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂等消食、健脾的食物。
通訊員 楊璞 本報記者 章慶
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