“搶”到一條大魚。

　　
“魚王”拍賣現場。

　　
清晨打撈湖魚。

　　
售魚現場火爆。王頊 本報記者賈華 攝影報道

　　生態、新鮮、便宜，低價買生態魚，還獻愛心！9月30日，觀山湖野生魚首日開網打撈公開售賣，吸引了上萬市民前來購買。據初步統計，當天共現場銷售各種魚類近萬斤。

清晨5點開始捕撈

　　為保證現場售魚新鮮，9月30日清晨5點，觀山湖區有關部門就組織專業捕撈隊伍入湖作業，根據湖內水域地貌復雜情況、湖底深淺不同等特點，采用固定式定置10米×40米張網進行科學捕撈。

　　為了不損傷魚身，捕撈行動采用“趕、攔、拉”等聯合捕魚法，按照捕大留小的原則，捕撈鯉魚、鯰魚、草魚、江團、黑魚、鰱魚、鯽魚、尖嘴子（俗稱白條魚）等，發現野生保護魚種和小魚則立即放生。

　　捕魚人員在湖內打撈到一定數量后，立即組織人力將魚送到公園內的民族大聯歡廣場，再將魚放入設置有供氧設施的大魚缸內，確保新鮮現售。

“搶魚”獻愛心現場火爆

　　昨日上午8點過，記者來到民族大聯歡廣場，現場人山人海，賣場兩側排起了長龍。

　　“我今天一大早從家里出發，8點鐘就到這里排隊，想買一條野生魚回家和家人過節，同時也向社會奉獻一片愛心。”一位市民說。

　　上午10點20分，保安把柵欄打開，排隊的市民像潮水般涌向賣場。“我要買一條鰱魚，鰱魚是裝在哪個魚缸里的？”市民一邊搜尋，一邊用手在魚缸里打撈，希望找到自己喜歡的品種。剎那間，一排魚缸全部被人流團團圍住，每個魚缸周圍都擠滿了一圈人，場面十分火爆。

　　“我抓到一條大魚了，快來幫我把它提起來！”一位約60多歲的市民抓到一條大魚，約有三四十斤重，無奈自己體力不支，無法將那條大魚提出魚缸，就高聲向自己的老伴求助。最終，二老合力終于將那條大魚從缸里提了出來。

　　在柜臺旁，工作人員稱重、收款，忙個不停。

“頭魚”以1萬元被買走

　　賣場兩側，市民們在購魚獻愛心，同時，主席臺上在展示“頭魚”和“魚王”。當天清晨打撈上岸的第一條“頭魚”，被公開競價拍賣，讓競買者得個好彩頭。“頭魚”一亮相，就被一買家以10000元高價買走。很快，第二條魚也被競買走了。

　　第三條是當天的“魚王”，重達41.8斤，起拍底價308元。

　　“低價308塊，有競價的沒有？”主持人喊道。

　　“我出408塊！”有人很快應答。現場競爭開始激烈起來，經過幾番競價，最終一買家以5880元的價格將“魚王”買走。

　　當天，還有20家餐館、超市、魚莊負責人與觀山湖區有關部門簽訂了觀山湖生態魚供銷協議。據初步統計，9月30日現場銷售各種魚類近萬斤，銷售額6.5萬余元（其中三條拍賣魚1.9萬元），萬余人參與活動。

收入用于公益事業

　　近幾年，觀山湖區高度重視生態文明建設，實施最嚴格的環境保護措施，觀山湖公園內生態濕地水域生態鏈豐富多樣，魚群在湖內自然生長繁殖迅速，數量繁多，為維護生態平衡，需要將部分魚打撈出售。據初步估計，湖內魚群總量在80萬斤左右，預計這次總捕撈魚量50萬斤，實行每周周末兩天現場捕撈售賣，預計持續到今年12月底。捕撈魚類主要面向市民現場銷售，現場售賣點將設置在公園旁的民族大聯歡廣場，市民朋友可于9月30日（本周六）至10月2日（下周一）10：00—14：00前往購買，10月中旬至12月底每周六、周日上午10：00-14:00也可前往購買。

　　為強化公園水體生態保護，維持水域生態平衡，工作人員已對公園湖內活魚體內進行鉛、鎘、砷等多項指標抽樣檢測，檢測結果均達到食用標準。

　　此次活動的銷售收益將全部用于公共和公益事業，主要用于觀山湖公園內設施改造、水環境治理、轄區困難群體幫扶等方面。

烹飪大師：加工生態魚有講究

　　生態魚如何加工才好吃？記者昨日采訪了觀山湖區一家魚莊的大廚韓師傅。據韓師傅介紹，魚的加工方法太多，除開個人的喜好而外，生態魚的加工和魚塘餌料魚的加工是有區別的。

　　魚塘餌料魚，由于是在死水塘里生長，又有人工不斷喂養餌料，因此其生長環境導致其肉質品質大打折扣，在加工時往往需要加很多種類和大量的佐料，才能將其泥腥味去除；而加工生態魚則不需要添加更多種類和更多量的佐料，用最簡單的方法加工才能保證其原汁原味，噴香可口。有下列幾種加工方法：

　　一是酸湯魚。由于酸湯具有去除油膩的作用，加之生態魚本身不像餌料魚那么肥膩，用不著放多少佐料，只需將魚塊放在酸湯里煮熟即可食用。

　　二是清湯魚。燒一鍋清水，放入適量的生姜片、蒜苗、鹽巴，待水燒開后，將魚塊放入水里煮，待水再次燒開后，即可出鍋。然后根據自己的喜好，配上可口的蘸水蘸著吃，原汁原味。

　　三是涮片。將5斤及以上的魚切片待用。燒一鍋清水，在水里放入適量的生姜片、蒜苗、鹽巴，待水燒開后，將魚片夾在筷子上放入水里快速涮幾下，然后蘸上自己喜歡的蘸水吃，鮮嫩可口。

　　四是清蒸。將重3斤左右的魚去鱗去腸肚，將魚放入鹽水里滾幾圈，在魚肚子里放入適量生姜片、蒜苗，然后將魚置于蒸鍋內蒸熟，鮮美可口。

　　如何識別生態魚和餌料魚？生態魚魚身呈淡黃色，魚鱗光澤發亮，煮熟后幾乎無泥腥味，熟后魚塊切面不平整，邊緣稍向內卷曲，食之有綿扎、緊實感。而餌料魚魚身呈黑褐色，魚鱗光澤暗淡，煮熟后泥腥味重，熟后魚塊切面平整，邊緣幾乎無向內卷曲，食之有“粉”感。