莆田城廂區食藥監分局推行“明廚亮灶”側記
“明廚亮灶”看得見的廚房
民以食為天，食以安為先。食品安全是關乎消費者切身利益的一件大事。如何維護消費者的知情權和監督權？如何讓消費者參與監督，讓消費者安安心心就餐?如何增強餐飲單位的自律性和規范性？借鑒外地成功經驗，結合城廂區實際，城廂區食藥監分局因地制宜推行“明廚亮灶”，實時將廚房的衛生條件、原料使用、操作過程，通過多種方式展現在消費者面前，餐飲廚房從“重地”“閑人免進”到“明廚亮灶”，請消費者監督。陽光廚房，讓消費者看得見，吃得更放心，保障消費者“舌尖上的安全”。（更多食品安全新聞：http://www.mnjkw.cn/baoguang/）
■因地制宜 打造陽光廚房
當前，老百姓對食品安全要求越來越高。而隨著生活水平的提升和生活節奏的加快，越來越多的人在外就餐。管好用好餐飲單位的廚房，引進公共監督、社會監督的機制，讓老百姓吃得安心、放心成了食藥監部門的一項重要工作。
廚房，一直是很多餐飲企業的“重地”，而對于消費者來說，這塊重地的衛生情況直接影響著飯桌上的衛生與安全。打造陽光廚房，推廣“明廚亮灶”。城廂區食藥監分局局長楊碧湘介紹說，去年以來，城廂區因地制宜，根據不同餐飲單位的不同條件，指導建設不同方式的陽光廚房。
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