帶你看平潭紫菜收割全過程！有多少人吃過沒見過？
平潭紫菜歷史悠久，據《平潭縣志》記載，宋朝時，平潭紫菜已成為朝廷貢品。平潭文史專家賴民介紹說，平潭三個地方的紫菜最為出名鮮美，分別是嶼頭島、南中一帶以及敖東鎮的幾個村落。因氣候、水文、地理等原因，使得平潭紫菜細如牛毛，嫩滑清香，倍受人們喜愛。
晾曬紫菜
喝海水，曬太陽，紫菜，是大海孕育的精靈。不同其他生物，紫菜具有很強的熱敏性，是藻類中出了名的“瓷娃娃”。
一旦被采摘離海，就需要迅速加工，否則就會腐敗變質。于是，人們與大自然上演了一場時間上的“較量”。現在在平潭已過了頭水紫菜的采收時間，近日養殖戶們都開始采收二水紫菜。
采收會受到很多因素影響
在海上開闊紫菜養殖場
紫菜
“采收跟天氣息息相關，敖東鎮的養殖戶們常常摸黑出海，這樣天一亮便能開始曬干。除此之外，紫菜還與氣溫、水域、紫菜密集度有關，采收紫菜最怕遇到南風天，而且沒及時采收的紫菜容易爛于海中。”海水養殖戶施師傅說。
施師傅，是敖東鎮江斗門人，一輩子靠海吃海。早年間跟著村里人耕海牧漁，從海洋里祈求更豐富的饋贈，當然，這需要付出更多體力。
上世紀八十年代，施師傅開始在海上開闊自己的紫菜養殖場。
不僅考驗勞動者的耐力、體力
對于采收過程也很有講究
在海上收割紫菜
帶上手套，擔上籮筐，搭著漁船......凌晨2點左右，施師傅和幾位漁民就出發了。只見茫茫海上，豎起根根竹竿，隨浪搖曳的網簾，這里，便是紫菜的成長樂園。
他們把船橫在梯架下，三四個人一起同時作業，收割紫菜并不難：戴著手套的雙手將紫菜撥攏至中間，再使勁拉扯，一大把細嫩的紫菜便從繩子上脫離下來。這枯燥機械的動作更多的是考驗勞動者的耐力和體力。
海上紫菜養殖區
可別小看這工序，它還是一項細致活呢。“采摘時千萬不可將網簾上的紫菜都捋了光。”施師傅提醒，往后半月，“幸存”的一點點紫菜經過海水的滋養又能長出一茬來，這樣反復三四次，紫菜才算真正收完。
經過 4、5個小時左右，施師傅才把一艘船裝滿，回到岸上時天已微亮。
頭水紫菜口感很好且最為珍貴
利用干制保留紫菜原始味道
剛剛收割回來的紫菜
“因10月初天氣炎熱、冷空氣遲遲不‘光顧’，紫菜潑苗時間比往年延后，采收的時間也相應來得晚。我們今天是第二天采收，連續收 5 天才結束，一天需運 30 擔，但經過干制后僅剩 4 擔左右，所以十分辛苦。”施師傅介紹。
岸邊大規模的晾曬紫菜
施師傅說，頭水紫菜最為珍貴，價格也相對較高，它的特點是柔軟、細、滑。而二水紫菜則相對粗，口感較脆。越往后，紫菜的品質口感都會略微下降，價錢也就越來越便宜。
干制，是保存食物的重要方式之一，可以最大程度保留食物的原始營養與味道。平潭紫菜的干制主要以日曬為主。
村民挑著紫菜徒步到附近的山石上
挑著擔，踩著石，這里的人們分工明確。男人們負責體力活，按最原始的方法把紫菜運到山上巖石處。女人們負責晾曬，經過淡水清洗，不斷攪拌，直至紫菜不打結塊，再利用手臂的力量將紫菜甩在巖石上。
薄薄的紫菜被
這樣不僅僅能自然地形成一個薄薄的“紫菜被”，還可以除去一部分水分，紫菜曬出來的形狀也更好看，不粘地。施師傅說：“接下來便是接受陽光的暴曬和海風的吹干，假若天氣晴朗， 2 天下來，紫菜的香味便會開始彌漫，色彩也變得烏黑發亮起來。”
養殖海域附近的山石上被鋪滿了紫菜
縷縷清香隨海風不時飄拂，看著巖石上布滿的紫菜，施師傅不自覺吐露出對自家紫菜的喜愛，“頭水紫菜配上芋頭或排骨，又好吃又補鈣，紫菜到底有多好，問完嘴巴問肚子嘞。”
- 相關閱讀:
-
福州冷空氣又要來啦！！天干物燥，小心火燭~2017-10-265位奧運冠軍、世界冠軍和亞洲冠軍走進三明學院 看這里！2017-10-27“80后”農場主王永源：換個思路 安靜地做好一顆南瓜2017-10-26
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 天津市人力資源和社會保障局原副巡視員劉維新嚴重違紀
2025-11-13 16:19 - 山西焦煤集團有限責任公司原副總經理王克軍被開除黨籍
2025-11-13 16:19 - 檢察機關依法分別對陸文俊、黃崢嶸、楊俊民決定逮捕
2025-11-13 16:16 - 東麗區政協原黨組書記、主席劉金鐘嚴重違紀違法被開除
2025-11-13 16:16 - 我國交通運輸系統最大最先進航標船“海巡176”正式列
2025-11-13 16:15 - 村民好意搭載老人遇車禍免于起訴 最高檢發布典型案例
2025-11-13 15:38 - 南昌市政協黨組書記、主席肖玉文接受紀律審查和監察調
2025-11-13 11:53
- 天津市人力資源和社會保障局原副巡視員劉維新嚴重違紀
- 猜你喜歡:
-
福建省委政法委員會召開全體會議學習貫徹黨的二十屆四中全會精神2025-10-26趙龍會見烏茲別克斯坦錫爾河州州長圖爾濟莫夫2025-10-31福建省實施“一次掛號管一次就醫流程”2025-11-01
-
評論(帶你看平潭紫菜收割全過程！有多少人吃過沒見過？)已有0條評論