秋茶上市嘗鮮正當時

來源:晉江經濟報 2023-10-13 10:20 http://www.xbkwei.com/

　　眾所周知，安溪鐵觀音向來有“春水秋香”之說，每年國慶過后，正是秋茶上市時，那么，今年秋茶品質及價格如何？秋茶又有什么特點而深受茶客喜愛呢？為此，記者特意采訪晉江鐵觀音茶王賽特邀評委、國家一級評茶師、咱厝資深老茶收藏玩家林時賢。

　　秋茶品質有所提升

　　在鐵觀音茶界有著“春水秋香”之說，其中，秋季的鐵觀音以“香”聞名，憑借獨特的香味和豐富的內涵物質，深受茶客喜愛。“相較于春茶、夏茶，秋茶因秋季天高氣爽，氣候適宜，在茶葉的長成、采摘和制作過程中，能最大程度保持茶葉的香氣，因此受到不少茶客青睞。”林時賢告訴記者，鐵觀音秋茶的采摘時間通常在白露前后，此時茶葉生長旺盛，營養物質豐富，采摘下來的茶葉品質佳。據了解，鐵觀音秋茶品質特點鮮明，干茶色澤砂綠，湯色橙黃明亮，香氣高長，蘭花香和觀音韻明顯，滋味鮮爽回甘。此外，葉底柔軟肥厚，呈淡綠色或黃色。

　　林時賢說道，今年鐵觀音秋茶采摘集中在國慶期間，品質整體不錯。也有茶商表示，今年受天氣影響，采摘時間較去年略推遲了幾天，同樣得益于好天氣，今年秋茶產量或將略有上升。對于廣大消費者關注的價格方面，林時賢表示，秋茶毛茶采購價格從幾十元到數百元不等。

　　這樣品秋茶或更好

　　當下正是鐵觀音秋茶上市時，同時，也是嘗鮮好時機。據了解，目前不少茶企都陸續上秋茶，預計到10月底或將全面上市。那么，品嘗鐵觀音秋茶又需要注意哪些？林時賢說，沖泡鐵觀音秋茶時，宜選用白瓷蓋碗，以充分展示茶葉的美麗姿態和香氣。水溫以95℃~100℃為宜，茶葉投放適量，一般以7~8克為宜，可根據個人口味增減，品飲時，先聞香，再品嘗滋味，最后回味觀音韻和蘭花香。

　　總之，寒露過后品嘗鐵觀音秋茶正當時。此時茶葉品質上乘，茶香濃郁，口感甘甜，具有獨特的秋茶特點。特別提醒，小伙伴在品嘗時，選擇合適的茶具和適宜的溫度，可以更好地品味鐵觀音秋茶的美味和香氣。

　　此外，小伙伴在選購鐵觀音秋茶時，要注意這幾點：第一，秋茶具有獨特的蘭花香和觀音韻，這種香氣越濃郁、持久，說明茶葉品質越好，在選購時，可以通過嗅聞干茶和泡茶時的香氣來判斷茶葉的品質。如果香氣過于濃烈、刺鼻或沒有香氣，可能是加工不當或品質不佳的表現。第二，秋茶外形緊結勻整，色澤砂綠油潤，葉底肥厚明亮。選購時，應仔細觀察茶葉的外形，注意是否有雜質、黃片、黑點等不良因素。

責任編輯：凌芹莉