粽子選購儲藏食用這幾招你必須知道

來源:重慶晚報 2017-05-28 13:03 http://www.xbkwei.com/

　　端午小長假今天就開始了，可能你忙于工作，還沒來得及吃上粽子，或是給親朋長輩送上粽子以表節日問候。在此節點，重慶晚報記者聯系到市食藥監局的執法人員，為您奉上購買、儲藏、食用粽子的小竅門。

　　眼看鼻聞包裝應完好

　　市食藥監局執法人員介紹，首先，市民在選購粽子時應從正規渠道購買。另外在挑選時，粽子的尖角容易刺破軟包裝，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質。因此，要注意真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。另外，鼻聞粽子是否有霉味等其他異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質期很短，要盡可能挑選出廠時間較近的產品。

　　粽葉鮮綠可能有貓膩

　　執法人員告訴記者，粽葉經過高溫蒸煮后綠色會褪去一些，略發黃，屬正常現象。消費者在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，那可能有貓膩，并不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無露米、變形現象，粽線捆扎松緊適度。

　　很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產品包裝上的說明。

　　重慶濕熱不要悶起放

　　粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據所購買的粽子類別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏。

　　端午節氣，重慶比較濕熱，粽子含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在兩三天內食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。

　　粽子雖好不要莽起吃

　　粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人，一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。

　　近期，食品藥品監管總局組織對端午節期間市場銷售的粽子開展專項監督抽檢。本次專項抽檢不合格的產品，其主要問題是商業無菌、菌落總數、大腸菌群等微生物指標不合格，以及超范圍使用甜味劑安賽蜜。商業無菌、菌落總數、大腸菌群指標不合格主要原因是相關生產經營企業未按要求嚴格控制生產加工衛生條件、包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等原因造成。截至5月20日，共抽檢550批次，覆蓋26個省份、214家生產企業，合格率達99.1%，詳細的抽檢信息將在總局官網公布。總體而言，市民的粽子消費環境是安全的，因此大家可以放心購買！

　　如果市民發現購買的粽子和生產經營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。重慶晚報記者文翰

責任編輯：陳玲玲