全谷物攝入開啟健康飲食新風尚
“沒有一種天然食物能滿足人體對所有營養(yǎng)素的需求，食物應多樣化，應以谷物和薯類為主。”內蒙古營養(yǎng)學會理事長、內蒙古農業(yè)大學食品科學與工程學院教授郭軍在2017年全民營養(yǎng)周活動中表示。
如何才能達到食物多樣化？《中國居民膳食指南（2016）》建議每天應至少吃12種以上食物，每周要吃25種以上食物，才算“食物多樣化”，每天的主食應包括250-400克谷物、薯類和干豆類。
“食物多樣并以谷物和薯類為主，是平衡膳食的主要特征。”郭軍在全民營養(yǎng)周內蒙古站“膳食指南與全谷物營養(yǎng)+”主題報告會上介紹道，本屆全民營養(yǎng)周以“全谷物，營養(yǎng)+，開啟營養(yǎng)健康谷物新時代”為主題，全谷物至純至樸，保留全面營養(yǎng)，正逐漸成為健康飲食新風尚。
全谷物指未經精細化加工或雖經碾磨處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。全谷物脂肪含量很低，富含維生素、礦物質及碳水化合物，消化起來需要更多時間，可延長飽腹感，對于健身愛好者十分重要。“由于全谷物口感比較粗糙，可以烹煮成粥食用，使其口感變柔軟。”郭軍建議。
中國營養(yǎng)學會日前公布的《中國居民谷物關注度大數(shù)據(jù)白皮書》顯示，居民關注度最高的三種谷物為玉米、薏米、小米，除此之外中國營養(yǎng)學會推薦的中國好谷物品類還有全麥粉、糙米、燕麥、高粱米、青稞、蕎麥、藜麥。郭軍提醒廣大消費者，購買全谷物食品時應注意區(qū)分，市場上有些所謂的“全麥”，實際上是面粉加麩皮，缺少胚芽，不屬于全谷物。 （魏婧宇）
責任編輯：陳玲玲
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