創新是動力之源,創新是發展之魂。在競爭的壓力下,大企業新品不斷,小企業也不斷地探尋著適合自己的道路,共同推動行業向前發展。 口味創新
口味眾多,創新很難,這是人們對于湯圓水餃的普遍感覺。但是,總有些企業用實際行動告訴人們創新無極限。
三全推出了定位于高端市場的“私廚系列”水餃,在行業內廣受好評。隨后三全再次推出蝦仁菠菜、蝦仁韭黃、蝦籽三鮮、茴香筍丁、孜然牛肉、剁椒魚肉等六款創新口味水餃,繼續引領行業潮流。
灣仔碼頭則延續了“北國香系列”的區域性口味策略,推出了“云南純系列”水餃,主打菌菇類產品,包括杏鮑菇豬肉、雞腿菇豬肉、菌菇三鮮三個口味。此外,還以酸菜為主打原料,推出了單品酸菜木耳水餃。
此外,三全以“菜肴+湯圓”混搭推出的新派湯圓,也很受行業關注。
口味創新,不能僅為創新而創新,而要根據消費者的需求進行有目的的創新。據三全相關負責人介紹,三全在推出“私廚水餃”前,對目標消費群體進行過專門的調查,研究他們的生活習慣,然后才有針對性地推出了創新口味。 品類創新
隨著三全、思念等本土企業的不斷擴張和外來企業灣仔碼頭的不斷“壓迫”,河南的中小型速凍食品企業感到了生存的壓力,河南一生緣食品有限公司就是其中之一。
要生存只有創新,一生緣開始嘗試生產餅類。讓所有人沒有想到的是,這開創了餅類產品的新天地。自手抓餅研發成功并在市場上大受歡迎之后,一生緣又在椒鹽、原味、蔥香三款手抓餅的基礎上,推出了紫薯、奶油、菠蘿等多個口味。
隨著餅類市場的開拓,思念、霍嘉、山西百穗食品有限公司、河南雪鷹食品有限公司、商丘伊美食品有限公司等多家企業都開始生產手抓餅,并陸續嘗試餡餅及其他餅類產品。 原料創新 “晶”彩新年,從灣仔碼頭水晶湯圓開始,灣仔碼頭一款名為水晶湯圓的產品亮相超市。以晶瑩剔透為賣點,灣仔碼頭并不是第一家,三全推出了一款水晶Q粽,采用泰國香糯米精制而成,外皮晶瑩剔透,圓潤細膩,令人垂涎欲滴。
肉制品行業也不甘落后,紛紛啟用新原料。
山東臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司、江蘇雨潤食品產業集團有限公司、河南漯河雙匯實業集團有限責任公司在制作火腿腸的過程中,都選用了更能滿足人們口感的肉粒;另一方面,火腿腸開始提出“淀粉0添加”的概念,雙匯金陽光和金鑼王中王都宣稱沒有添加淀粉。 營銷創新 “約人晚餐,必定加班。”這看似某個加班族隨口發出的抱怨,事實上卻是三全“私廚系列”水餃的地鐵和公交站牌廣告語。系列廣告中,三全還列舉了“單身坐地鐵,總見情侶在纏綿”、“不論多擠,身邊的也不是美女”等多個生活中常見的情景,以提醒人們“吃點好的,很有必要”。
據三全相關負責人介紹,這款產品主要針對的消費群體是25歲至45歲的白領,他們加班多、開會多、應酬多,經常會忘記善待自己的胃,三全希望用這種略帶調侃的語氣,告訴人們,即使面對生活中的一些不開心,也一定不能虧待自己,從而與消費者達成情感共鳴。
思念則選擇了另外一種營銷方式——娛樂營銷。
思念贊助了當紅電視節目《爸爸去哪兒》并大獲成功。在節目之外,它通過微博、電臺以及終端賣場的互動,有效地將節目火爆的人氣轉化為了現實的購買力,產品熱賣。嘗到甜頭的思念,隨后又贊助了綜藝節目《中國達人秀》第五季。
隨著網絡媒體的興起,各企業在網絡媒體上也非常活躍。
三全、灣仔碼頭等企業都在微博上開展了聲勢浩大的營銷推廣,思念也緊跟其后。
在網絡化時代,企業進行網絡營銷是一種必然的選擇。微博和微信等新的網絡營銷工具以消費者為主導,更能體現消費者的“中心”地位。同時,互動性更強,企業可以及時掌握消費者對于產品的反饋。此外,網絡營銷也迎合了現代人們的生活方式,便于充分利用人們的碎片化時間,為品牌營銷開辟一條全新的路徑。 規格創新
同樣是包子,同樣的皮,同樣的餡,僅僅是調整了一下規格,就成了新渠道的寵兒。泰豐通過把30克的小包子“增肥”為80克的大包子,打開了北京和上海地鐵站渠道,銷量非常好。此外,這一整形后的產品還進入了學校和團餐渠道,形勢一片大好。除了泰豐外,規格靈活的包子還吸引了西安三寶雙喜清真食品有限公司、河北紐康恩食品有限公司等多家企業涉足。
三全也非常關注產品的規格,其私廚水餃每個僅10克左右,是市面上除兒童水餃外最精致的水餃。
泰豐總經理任城東認為,規格創新并非是隨意的,而要以渠道需求為準繩,“學校和地鐵站需要的是主食,必須是大包子,餐飲酒店需要的是點心,就是小包子”。 包裝創新
速凍食品行業在包裝方面最大的亮點就是紙盒包裝的運用。思念定位高端的玉湯圓、天津大橋道食品有限公司的湯圓,以及其針對2014年元宵節推出的“愛系列”湯圓,都采用了紙盒包裝。而在此之前,潮香村的牛排和云鶴手抓餅已采用了紙盒包裝。 (呂翠萍)