­　　創新是動力之源，創新是發展之魂。在競爭的壓力下，大企業新品不斷，小企業也不斷地探尋著適合自己的道路，共同推動行業向前發展。 口味創新

­　　口味眾多，創新很難，這是人們對于湯圓水餃的普遍感覺。但是，總有些企業用實際行動告訴人們創新無極限。

­　　三全推出了定位于高端市場的“私廚系列”水餃，在行業內廣受好評。隨后三全再次推出蝦仁菠菜、蝦仁韭黃、蝦籽三鮮、茴香筍丁、孜然牛肉、剁椒魚肉等六款創新口味水餃，繼續引領行業潮流。

­　　灣仔碼頭則延續了“北國香系列”的區域性口味策略，推出了“云南純系列”水餃，主打菌菇類產品，包括杏鮑菇豬肉、雞腿菇豬肉、菌菇三鮮三個口味。此外，還以酸菜為主打原料，推出了單品酸菜木耳水餃。

­　　此外，三全以“菜肴+湯圓”混搭推出的新派湯圓，也很受行業關注。

­　　口味創新，不能僅為創新而創新，而要根據消費者的需求進行有目的的創新。據三全相關負責人介紹，三全在推出“私廚水餃”前，對目標消費群體進行過專門的調查，研究他們的生活習慣，然后才有針對性地推出了創新口味。 品類創新

­　　隨著三全、思念等本土企業的不斷擴張和外來企業灣仔碼頭的不斷“壓迫”，河南的中小型速凍食品企業感到了生存的壓力，河南一生緣食品有限公司就是其中之一。

­　　要生存只有創新，一生緣開始嘗試生產餅類。讓所有人沒有想到的是，這開創了餅類產品的新天地。自手抓餅研發成功并在市場上大受歡迎之后，一生緣又在椒鹽、原味、蔥香三款手抓餅的基礎上，推出了紫薯、奶油、菠蘿等多個口味。

­　　隨著餅類市場的開拓，思念、霍嘉、山西百穗食品有限公司、河南雪鷹食品有限公司、商丘伊美食品有限公司等多家企業都開始生產手抓餅，并陸續嘗試餡餅及其他餅類產品。 原料創新 “晶”彩新年，從灣仔碼頭水晶湯圓開始,灣仔碼頭一款名為水晶湯圓的產品亮相超市。以晶瑩剔透為賣點，灣仔碼頭并不是第一家，三全推出了一款水晶Q粽，采用泰國香糯米精制而成，外皮晶瑩剔透，圓潤細膩，令人垂涎欲滴。

­　　肉制品行業也不甘落后，紛紛啟用新原料。

­　　山東臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司、江蘇雨潤食品產業集團有限公司、河南漯河雙匯實業集團有限責任公司在制作火腿腸的過程中，都選用了更能滿足人們口感的肉粒;另一方面，火腿腸開始提出“淀粉0添加”的概念，雙匯金陽光和金鑼王中王都宣稱沒有添加淀粉。 營銷創新 “約人晚餐，必定加班。”這看似某個加班族隨口發出的抱怨，事實上卻是三全“私廚系列”水餃的地鐵和公交站牌廣告語。系列廣告中，三全還列舉了“單身坐地鐵，總見情侶在纏綿”、“不論多擠，身邊的也不是美女”等多個生活中常見的情景，以提醒人們“吃點好的，很有必要”。

­　　據三全相關負責人介紹，這款產品主要針對的消費群體是25歲至45歲的白領，他們加班多、開會多、應酬多，經常會忘記善待自己的胃，三全希望用這種略帶調侃的語氣，告訴人們，即使面對生活中的一些不開心，也一定不能虧待自己，從而與消費者達成情感共鳴。

­　　思念則選擇了另外一種營銷方式——娛樂營銷。

­　　思念贊助了當紅電視節目《爸爸去哪兒》并大獲成功。在節目之外，它通過微博、電臺以及終端賣場的互動，有效地將節目火爆的人氣轉化為了現實的購買力，產品熱賣。嘗到甜頭的思念，隨后又贊助了綜藝節目《中國達人秀》第五季。

­　　隨著網絡媒體的興起，各企業在網絡媒體上也非常活躍。

­　　三全、灣仔碼頭等企業都在微博上開展了聲勢浩大的營銷推廣，思念也緊跟其后。

­　　在網絡化時代，企業進行網絡營銷是一種必然的選擇。微博和微信等新的網絡營銷工具以消費者為主導，更能體現消費者的“中心”地位。同時，互動性更強，企業可以及時掌握消費者對于產品的反饋。此外，網絡營銷也迎合了現代人們的生活方式，便于充分利用人們的碎片化時間，為品牌營銷開辟一條全新的路徑。 規格創新

­　　同樣是包子，同樣的皮，同樣的餡，僅僅是調整了一下規格，就成了新渠道的寵兒。泰豐通過把30克的小包子“增肥”為80克的大包子，打開了北京和上海地鐵站渠道，銷量非常好。此外，這一整形后的產品還進入了學校和團餐渠道，形勢一片大好。除了泰豐外，規格靈活的包子還吸引了西安三寶雙喜清真食品有限公司、河北紐康恩食品有限公司等多家企業涉足。

­　　三全也非常關注產品的規格，其私廚水餃每個僅10克左右，是市面上除兒童水餃外最精致的水餃。

­　　泰豐總經理任城東認為，規格創新并非是隨意的，而要以渠道需求為準繩，“學校和地鐵站需要的是主食，必須是大包子，餐飲酒店需要的是點心，就是小包子”。 包裝創新

­　　速凍食品行業在包裝方面最大的亮點就是紙盒包裝的運用。思念定位高端的玉湯圓、天津大橋道食品有限公司的湯圓，以及其針對2014年元宵節推出的“愛系列”湯圓，都采用了紙盒包裝。而在此之前，潮香村的牛排和云鶴手抓餅已采用了紙盒包裝。 （呂翠萍）